Spicy Quick-Pickled Veggies

Spicy Quick-Pickled Veggies

Jeg har længes efter alle de brune ting. Kalamata oliven, tapenade, kapers lige og syltet alt. Trader Joe er begyndt at bære krydrede hurtigt-hakkede grøntsager i kølesektionen, og jeg har nydt dem med hummus eller avocado på toast. Også på salater eller bare ren. Har jeg nævnt, at jeg virkelig er i de brune ting i det sidste?

Disse syltede grøntsager er modelleret efter traditionelle mexicanske jalapeños en escabeche, en fantastisk syltet gulerod, løg og jalapeño mix, som du måske modtager med din ordre hos en mexicansk restaurant (hvis du er heldig). Jeg forsøgte flere opskrifter, da jeg var opskriftstest for kogebogen, men kunne ikke få dem helt rigtige, så jeg gav op.

Trader Joe's version inspirerede mig til at give dem et nyt skud, og jeg er glad for at rapportere, at jeg endelig har regnet dem ud. Sjovt, hvordan det er lettere at tænke lige, når cookbook deadlines ikke truer.

I modsætning til traditionelle jalapeños en escabeche, som ofte er kogt i nogle olie, brugte jeg kun eddike, vand og krydderier. Disse pickles er friske og lette tilsætninger til enhver sandwich, salat eller skål, der har brug for en punch brilliant smag.

Trænger flere pickles? Stop med at lede:

  • Quick-pickled løg
  • Quick-pickled peberfrugter
  • Hurtigt syltet radise
  • Frisk jalapeño relish

Lær hvordan man laver krydrede hurtig-syltet grøntsager (jalapeños en escabeche)! De er så nemme at lave. Syltede grøntsager er gode på salater, sandwich og andre retter. Opskrift giver 1 quart pickles.

ingredienser

  • ½ medium blomkål, floretter skåret i små stykker af bit
  • 2 mellemstore gulerødder, skåret på en skarp diagonal i ⅛ "tynde runder
  • 1 lille hvid eller gul løg skåret i meget tynde runder
  • 2 medium jalapeños, skåret i tynde runder
  • 6 hvidløgsfedd, kvartet
  • 1 kop almindelig hvid eddike eller æblecidereddike
  • 1 kop vand
  • 1 spsk salt
  • 1 ½ spsk honning eller ahornsirup
  • 1 løvblad
  • 1 tsk oregano (helst mexicansk oregano)
  • Friskmalet sort peber

Instruktioner

  1. Pak blomkål, gulerødder, løg, jalapeños og hvidløg ind i en kvart-stor brede mund mason krukke. Placer krukken i vasken, da du vil hælde varm væske ind i det snart.
  2. I en medium kasserolle kombineres eddike, vand, salt, honning, løvblad, oregano og en generøs mængde friskmalet sort peber. Bring blandingen til en simmer over høj varme, og hæld derefter omhyggeligt den varme eddike blanding i krukken. Du skal have nok til at helt neddykke grøntsagerne (og måske lidt ekstra). Sæt buenbladet ind i krukken.
  3. Lad picklesne afkøles til stuetemperatur (ca. 1½ time), før du forsigtigt tapper glasset for at fjerne luftbobler. Picklesne skal være ret godt syltede og klar til at forbruge på dette tidspunkt. Hvis du ikke spiser dem med det samme, skal du sikkert luk låget og afkøle i op til en måned.

Noter

Opskrift inspireret af Trader Joe's krydrede syltede grøntsager og tilpasset fra mine hurtigbælgede radiser.
Bemærk om konservering: Jeg har ikke prøvet at konservere disse i et vandbad til langtidsopbevaring (jeg ved ikke engang, hvordan man gør det). Jeg er ikke sikker på, at disse ville gemme sikkert til senere, så jeg anbefaler ikke at gøre det.

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: