Spiced Havregrynskager

Spiced Havregrynskager

Dette indlæg er bragt til dig af Frontier Co-op.

Min bedstemor Virginia gør de bedste cookies. Da mine kusiner og jeg voksede op, holdt hun altid hjemmelavede kager stashed i gamle kagepander i fryseren (jeg vedder hun har også nogle i sin fryser nu også). Hun ville åbne en beholder og udfolde vokspapirforingen, og vi ville begynde at gribe efter hinanden. Jeg kan godt lide hendes cookies lige fra fryseren; de har en mere tilfredsstillende tygge på den måde. Jeg kan godt lide dem på rumtemp og frisk fra ovnen også.

De cookies, der står mest ud i min hukommelse, er hendes havregryn, tørrede tranebær og macadamia nødderkager. Eller bruger hun hvide chokolade chips, ikke macadamia nødder? Bedstemor vil fortælle mig. Hun er 84, driver en helt ny iPhone, og modtager mine nye blogindlæg via e-mail. Hun læser også dine kommentarer. :)

Hun ville fortælle dig, at jeg ville gøre ting min vej, da jeg var lille. Gætter jeg stadig gør det, fordi jeg kom op med min egen havregrynskageopskrift i stedet for at spørge om hende (jeg får det senere, sikkert). Jeg ønskede havregrynkager med et blødt, fluffigt interiør og skarpere kanter med mere koncentreret smag. Jeg ville have disse cookies til at være endnu mere indløsende end de fleste, men for det meste at være den bedste af havregrynskager.

I stedet for at tilføje tørrede tranebær og macadamia nødder (eller hvide chokolade chips), holdt jeg disse simple med kanel og muskatnød, som gennemsyrer hele kagen med lækre opvarmning krydderier. Mere specifikt brugte jeg Frontier Co-op Ceylon kanel, muskat og vaniljeekstrakt, som alle er organiske. Frontier Co-op har generøst fyldt min krydderi skuffe med deres produkter og jo mere jeg bruger dem, jo ​​mere jeg sætter pris på dem. Tag en whiff og du ved hvad jeg mener; de er mere potente og tilbyder overlegen smag end andre mærker. Plus, du kan læse, hvor krydderierne kom fra på flasken. Jeg er glad for at arbejde sammen med dem igen i vinter.

Disse cookies er lavet med 100 procent fuldkorn, masser af gammeldags havre, noget havregryn (som du nemt kan lave af havre, se noter) og noget fuldkornsmel (se opskriftsnoterne til alternativer). Havre mel giver ekstra havre smag og en lys-som-luft tekstur, og fuld hvede mel tilbyder tilstrækkelig struktur til at holde disse cookies sammen. Jeg ved, det er lidt af en smerte at bruge flere mel, men denne kombination er virkelig nøglen til awesome havregrynkager.

Endelig brugte jeg kokossukker i stedet for brunt sukker, som er mindre forarbejdet og indeholder noget kalium. Jeg har kunnet finde det på alle de købmandsforretninger, som jeg hyppigt har haft i det seneste, normalt i sektionen for sundhedsfødevarer, men nogle gange i den almindelige bagning sektion. Jeg var nødt til at bruge et par spiseskefulde rørsukker for at få tekstur og sødhedsniveau lige netop.

Jeg håber, at disse cookies gør det til dine ferieborde. Da de er på den blødere / mere delikate side, vil jeg ikke anbefale at prøve at pakke disse til forsendelse (disse macaroons er perfekte til det). Lad mig vide, hvordan de viser sig for dig!

Disse havregrynskager er virkelig de bedste. De er bløde og fluffede i midten, med skarpere kanter og dejlig smag, takket være opvarmende krydderier og havremel. Opskrift giver ca. 2 dusin cookies.

ingredienser

  • ½ kop (1 stok / 8 spsk) usaltet smør, blødgjort *
  • ½ kop pakket kokossukker
  • 2 spiseskefulde sukker (jeg brugte økologisk rørsukker)
  • 1 stort æg
  • 1 ½ tsk. Frontier Co-Op vanille ekstrakt
  • 1 tsk Frontier Co-op jorden Ceylon kanel
  • ½ tsk Frontier Co-op jordnødder
  • ½ tsk bagepulver
  • ¼ tsk bagepulver
  • ¼ tsk fint havsalt
  • 1 ¾ kop gammeldags havre
  • ⅓ kop havre mel **
  • ⅓ kop hvidt hvedemel eller almindelig helhvede mel ***

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 325 ° F. Linie to kageplader med pergamentpapir eller smør dem let.
  2. I en medium blandeskål kombineres smør, kokossukker og rørsukker. Med en håndholdt elektrisk mixer eller hånd, slå dem sammen, indtil de er fuldt indbygget og lysere i farve.
  3. Tilsæt æg og vanille og smør godt, indtil blandingen er lys og fluffy. Tilsæt kanel, muskatnød, bagepulver, bagepulver og salt, og bland dem, indtil de er kombineret.
  4. Til sidst tilsættes havre, havregryn og hele hvedemel. Bland på lav hastighed indtil kombineret. Skraber siderne og bunden af ​​skålen med en spatel, og bland kort for at være sikker på, at den er jævnt blandet.
  5. Med en cookie dej scoop eller to skeer, scoop omkring 1 spiseske dejen ad gangen på de forberedte bagning ark, efterlader mindst 2 inches af plads omkring hver cookie.
  6. Bage kagerne i 12 til 13 minutter, indtil de er en lys gyldenbrun med lidt mørkere kanter. Deres middles kan stadig se en lille smule skinnende ud; Det er okay, de fortsætter med at bage, mens de køler på panden.
  7. Fjern kagerne fra ovnen, læg panden på et køleboks og lad kagerne køle helt på panden, før de håndteres (disse cookies er sarte, når de er varme). Gentag med eventuelle resterende cookies.

Noter

Opskrift oprettet med henvisning til The Kitchns chewy havregrynkager og Serious Eats 'ultimative chokoladechips cookie guide.
* Sådan blødgøres smør: Jeg har bare mikrobølge min i en skål i 20 til 30 sekunder. Eller lad det blødgøre på din stovetop, mens du forvarmer ovnen, indtil den er blød og lidt smeltet.
** Sådan laver du eget havremel: Bland i en blender eller fødevareprocessor omkring ½ kop gammeldags havre, indtil du har et fint mel. Du vil få lidt ekstra mel tilbage (det gemmer godt, så jeg laver altid ekstra til fremtidige bagningsprojekter).
*** Flour alternativer: Du kan også bruge glutenfri almindeligt mel eller almindeligt almindeligt mel.
Gluten fri: Brug glutenfri almindeligt mel i stedet for fuld hvede. Sørg for at bruge certificeret glutenfri havre og havremel (eller lav din egen ud af certificerede glutenfri havre).
Gør det fri for mælk: Udskift det bløde smør med kokosolie i stuetemperatur.
Hvis du vil tilføje mix-ins: Du kan folde op til 1 ½ kopper chokoladechips, tørrede tranebær og / eller hakket nødder i enden, lige før du scoop dejen. Du kan muligvis bage cookies et minut eller to længere, i betragtning af stigningen i volumen.

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: