Sweet Potato Cupcakes - Mynutritionalpal.com

Søde kartoffelkage

Jeg ved, hvad mange af jer tænker, syge! Sød kartoffelmuffin? Nå, sæt tanken til side, fordi du skal prøve disse! Jeg var lidt skeptisk selv før jeg prøvede dem. De er utrolige! Hvis du kan lide græskar desserter, søde kartofler, kandiserede yams eller cupcakes så vil du elske disse. En fugtig, søde kartoffelmuffin er toppet med en sprinkling af brunt sukker, der bakker til fantastisk perfektion (giver den en let skarphed på toppen), så er den toppet med lækkerbrune, gooede marshmallows.


Jeg lavede denne opskrift, fordi jeg havde nogle resterende søde kartofler fra Thanksgiving, og jeg ønskede at prøve noget nyt og spændende. Det tog nogle forsøg på mig at få opskriften lige som jeg ønskede det. Det første parti forsøgte jeg med en hel pinde smør (i stedet for 1/2 som denne opskrift) og de var alt for tætte og fugtige (jeg vidste ikke, der var sådan en ting, men der er faktisk =). Det var som at spise en kartoffelmos. Så med denne opskrift skar jeg på smørret og lægger mere kærnemælk og tekstur er helt rigtigt. Og bonus, det betyder mindre fedt (topping har mindre fedt end din gennemsnitlige cupcake også, marshmallows har ingen fedt, der er en betydelig forskel i forhold til din gennemsnitlige cupcake frosting med en pind eller to smør).
Snub ikke disse cupcakes bare på grund af deres titel! De er en af ​​de bedste cupcakes jeg nogensinde har spist, med lige den rigtige mængde krydderi og den fantastiske brune sukker marshmallow topping jeg ikke kan få nok af.
Du kan også lide min opskrift på Sweet Potato Dinner Rolls.

Husk at abonnere på Mynutritionalpal.com nyhedsbrev for at modtage nye opskriftsmeddelelser leveret til din indbakke!

Følg Mynutritionalpal.com på Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter til alle de seneste opdateringer, opskrifter og indhold.

Print

Søde kartoffelkage

Har du lavet denne opskrift? Efterlad en anmeldelse.

Udbytte: 12 cupcakes

ingredienser

  • 1 1/4 kopper universalmal
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/4 tsk ingefær
  • 1/8 tsk muskatnød
  • 1/4 kop smør, blødgjort
  • 2/3 kop pakket lysebrunt sukker
  • 1 æg
  • 1 tsk vanille ekstrakt
  • 1/2 kop kærnemælk
  • 3/4 kop sød kartoffelpuré *

topping

  • 2 spsk pakket lysebrunt sukker, opdelt
  • 3 kopper mini marshmallows

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 350 grader. Line 12 muffin kopper med papir liners, afsat. I en lille blandeskål piskes sammen, mel, bagepulver, bagepulver, salt, kanel, ingefær og muskatnød, til side. I skålen af ​​en elektrisk mixer, pisk sammen smør og brunt sukker indtil lettere og lidt fluffy omkring 3 – 4 minutter. Rør i æg og vanille. Tilsæt langsomt i tørre ingredienser alternerende med kærnemælk. Rør til godt kombinere. Bland i søde kartoffelpuré. Fyld muffin kopper 2/3 fuld (ca. 1/4 kop i hver). Drys 1/2 tsk brunt sukker over hver cupcake. Bage 19 – 21 minutter indtil tandstikker indsat i midten kommer ud rent. Cool 5 minutter i muffin dåser, før du fjerner til wire rack for at køle af. Cool cupcakes på wire rack mindst 5 minutter. Smør generøst smør et kiksplader. Spred mini marshmallows i et enkelt lag på kikspladen, og hold marshmallows tæt sammen. Varm ovn til broil. Placér marshmallows i ovn under slagtekylling (IKKE VIL VÆK FRA DEM), kog ca 30 sekunder-1 minut, indtil de begynder at brune lidt. Fjern fra ovn og brug en buttered spatel scoop marshmallows over toppe af cupcakes.
  2. * Jeg bruger friske søde kartofler i min:
  3. For at gøre dette forvarmer ovnen til 400 grader. Poke 1 medium sød kartoffel flere gange, læg på en bageplade i ovnen og bages til blød ca. 1 time. Lad afkøle lidt, så skræl og puree kartoffel i en fødevareprocessor eller mash. Du kan også bruge dåse pureed søde kartofler, hvis du vil.

Center for opmærksomhed

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: