Saltet karamel kokosnødt tommelfingerkager - Mynutritionalpal.com

Saltede karamel kokosnødt tommelfingerkager

Hvis du kun har tid til at lave et par småkager i denne feriesæson, fortæller jeg dig, at disse saltede karamelkokosnødt tommelfingerkager havde bedre været en af ​​dem! Jeg mener, at jeg normalt har svært ved at vælge favoritter, men disse cookies er helt sikkert et af de bedste, jeg har lavet hele året, og det siger noget, fordi jeg har lavet mange cookies, jeg virkelig har elsket. Der er dog kun noget ved disse. Kokosnødden, den saltede karamel, den smelte-i-din-mund-buttery godhed. Disse cookies taler til mig. Med andre ord skjul dem venligst dem! Jeg var nødt til hurtigt at tage de fleste af dem til naboer, fordi jeg vidste, at jeg ikke kunne modstå disse (da hørte jeg senere fra min nabo, at hun gemte dem væk for sig selv lol. Hun havde det samme problem som mig).

Der er et par ekstra trin med disse, da de skal rulles, indrykkes og fyldes, men disse par ekstra trin gør dem til en over-the-top, værdig enhver ferie, slags cookie. For at få dem til at blive for rodet, kan jeg lide at bruge en hånd til at rulle i ægget, så den anden til at rulle i kokosnødden – ligesom når du brødkylling. En anden ting, der hjælper, er at trykke kokosnoten på kagen for at hjælpe den med at klæbe, hvis du bare ruller den gennem kokosen, holder den ikke så godt. Og jeg valgte at bare chill disse cookies direkte på bagepladerne, men du kan helt sikkert chille dem på plader eller i beholdere, hvis du ikke har plads til to plader i dit køleskab. Så overfør dem bare til bagningspanderne, efter at de har kølet og bages som angivet.

Selvfølgelig er et højdepunkt af cookies cookies havsalt. Jeg har fået salt i det mindste siden sidste uge, jeg havde mulighed for at deltage i Morton Salts Next Door Chef event i New Orleans sammen med flere andre gæster. Det var en sjov middagsoplevelse, hvor de konverterede hjem til en faktisk pop-up restaurant for en dag. Tiltalte kokken Nina Compton trænede en huskog og derefter lavede denne kok et utroligt måltid for os, hvor forskellige typer Morton salt blev brugt. På arrangementet forsøgte vi en række inspirerende retter, hvor vi kunne smage, hvordan forskellige typer salt forvandlede hver skål, fra forretter og drikkevarer til skålen, til hovedret og derefter til dessert. Selvfølgelig var min favorit del af måltidet Coconut Caramel Budino med grillet Mangos og Morton Kosher Salt, som blev serveret til dessert. Det var drømmende, så jeg vidste, at jeg havde brug for at bruge den kombination igen for at lave noget til ferien, og det var sådan, disse cookies kom til.

Nedenfor er et par sneakbilleder af arrangementet. Jeg deler mere i de kommende måneder, så sørg for at holde øje med mere. Jeg tror måske endda at dele den Budino opskrift!

Husk at abonnere på Mynutritionalpal.com nyhedsbrev for at modtage nye opskriftsmeddelelser leveret til din indbakke!

Følg Mynutritionalpal.com på Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter til alle de seneste opdateringer, opskrifter og indhold.

Print

Saltede karamel kokosnødt tommelfingerkager

Har du lavet denne opskrift? Efterlad en anmeldelse.

Udbytte: Ca. 32 cookies

ingredienser

småkager

  • 1 3/4 kop (150 g) sødet strimlet kokosnød
  • 1 stort æg
  • 1 kop (226 g) usaltet smør, koldt og terning i små terninger
  • 1/2 kops (108 g) granulat
  • 1/4 tsk Morton Fine Sea Salt eller bordsalt
  • 2 tsk ægte kokosnødder ekstrakt
  • 2 kopper (283 g) almindeligt mel

Fyldning

  • 28 bløde caramels (8 oz, 226 g), såsom Kraft
  • 3 1/2 Tbsp tung fløde
  • Morton Groft Havsalt, til topping

Instruktioner

  1. Til cookies:
  2. Forvarm ovnen til 350 grader. Line 2 bagplader med pergamentpapir eller silikone-bagmåtte. Tilsæt kokosnød til en lille blandeskål. Tilsæt æg til en separat lille blandeskål og vis godt indtil blandet. Sæt til side.
  3. Tilsæt smør og sukker i skålen af ​​en elektrisk stativblander udstyret med paddle fastgørelsen (helst en, der konstant skraber skål under blanding, hvis ikke stoppe og skrabe ned skål lejlighedsvis gennem hele blandingsprocessen). Stænk fint salt jævnt over smør og sukker, bland derefter med medium lav hastighed, indtil den er godt kombineret (bland ikke til bleg og fluffy, indtil den er godt blandet, og der er ikke klumper af smør). Bland i kokosekstrakt. Med mixer med lav hastighed tilsættes langsomt mel og blandes lige indtil kombineret.
  4. Skræk dejen ud i 1 selv spisesked ad gangen og form til bolde. Rul hver dejbold i ægblanding og derefter i kokosnøddeblanding (tryk kokos på kager for at hjælpe med at holde det bedre). Overfør cookies til tilberedte bageplader med en afstand på mindst 1-1 / 2 inches fra hinanden. Lav indrykning i hver cookie med tommelfinger eller pegefinger. Overfør bageplade til fryser og chill i 10 minutter eller køle i 30 minutter. Overfør 1 bageplade til ovn og bages i 10 minutter. Fjern fra ovnen og genindsæt cookies ved hjælp af bagsiden af ​​en afrundet 1/2 tsk. (På dette tidspunkt, hvis kokosen er forbrænding, bliver din ovn sikkert kogt for varmt, men du kan bare tælge kagerne med folie og fortsæt som angivet ). Returner cookies til ovnen og fortsæt med at bage 6-9 minutter længere, indtil kokosnødden er gyldenbrun på kanter og kager har bagt gennem. Cool på pande i flere minutter og overfør derefter til et trådstativ for at afkøle helt.
  5. Til karamellfyldning:
  6. Tilsæt karamel til en medium mikrobølgeovn sikker skål. Hæld i fløde. Varmeblanding i mikrobølgeovn i 30 sekunders intervaller, omrøring godt mellem intervaller, indtil det er smeltet og glat (på dette tidspunkt, hvis det er rigtigt rundet, kan du lade det køle i et minut eller to for lettere håndtering). Sæt karamel i indrykkninger i cookies. Drys karamel let med havsalt før det begynder at sætte. Opbevar kager i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
  7. Opskriftskilde: Mynutritionalpal.com

Dette indlæg blev sponsoreret af Morton Salt.Alle meninger er 100% min egen.

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: