Sådan laver du Frittatas (Stovetop eller Bagt)

Sådan laver du Frittatas (Stovetop eller Bagt)

Har du nogensinde haft en fantastisk frittata? Den perfekte frittata er cremet, custardy og fuld af grøntsager. det er ikke tør, svampagtig eller intetsigende.

Frittatas er den ultimative ren-til-køles ugentlige middag eller weekendbrunchopskrift. Frittatas transporterer også godt, så du kan bringe skiver til picnics eller pakke dem op til arbejdsluncher.

Du kan blive kreativ med leftover frittata-brug en skive som en sandwichfyldning eller bryd den op for nem morgenmadstacos.

Frittatas kan være skræmmende i starten, men de er meget nemme at lave hvis du ved hvad du laver Så i dag deler jeg en omfattende guide til at lave en perfekt frittata, hver gang.

Jeg har været skuffet over traditionelle frittatas før, så jeg gik tilbage til det grundlæggende. Jeg pitterede America's Test Kitchen's frittata retningslinjer mod Bon Appetit og Epicurious, og kom op med mine egne go-to metoder.

Traditionelle Frittatas vs Bagt Frittatas

I min opskrift lærer du, hvordan du laver traditionelle frittatas ved hjælp af ovnens kogeplade. Jeg sørgede for at bruge en rimelig ovnstemperatur (ikke broiler) og foreslå madlavning af frittata på mellemstativet, så du kan se det, mens det koger. Livet er for kort til brændte frittatas!

Jeg har også givet instruktioner om, hvordan man laver bagt frittatas (i gryderet skål eller muffin tin), som er mere håndfri. De bakte muligheder er særligt gode, hvis du har brug for en valgfri løsning eller når din stovetop ellers er besat.

Hvilken version er min favorit? De viser sig alle lige så godt. Den eneste rigtige afgørende faktor er, hvilken metode der passer bedst for dig.

Grundlæggende Frittata Formel

  • 12 æg, whisked lige indtil æggeblommer og hvide er blandet
  • 3 spsk fuldfedt mejeri
  • 3 kopper kogte og krydrede grøntsager eller andre tilsætninger
  • 1 kop (4 ounce) revet eller smuldret ost
  • 1/2 tsk salt

Anbefalede Frittata Flavour Combinations

  • Spinat, artiskok og fetaost
  • Broccoli, cheddar og grøn løg
  • Cremini svampe, arugula og gedost
  • Cherrytomater, courgette, mozzarella og basilikum
  • Vist her: gul løg, gulerod, paprika, gedost og bøffer

Generelle Frittata Tips

Mejeri muligheder

Brug fuldfedt mejeri. Jeg har haft gode resultater med tung fløde, halvanden og helmælk. Rømme, creme fraiche og yoghurt vil også fungere. Dog er to procent og skummetmælk for vandet. At udelade mejeriet resulterer i alt i en frittata, der ikke overraskende er mere ægget i smag og mindre cremet.

Testnoter: America's Test Kitchen anbefaler kun tre spiseskefulde mælkeprodukter, og Bon Appetit anbefaler 1/2 kop. Jeg forsøgte begge og lidt foretrukket America's Test Kitchen versionen, så jeg valgte det lavere beløb.

Forkog dine grøntsager, og brug mange af dem

Grøntsager bør være ømme, krydrede og kogte, før æggene tilsættes. Rå grøntsager frigiver for meget vand og vil ikke blive fuldt kogte, når æggene er færdige. Forkog dine grøntsager ved at sautéing, stege eller dampe dem for at bringe deres bedste kvaliteter ud.

En stor frittata lavet med et dusin æg kan rumme op til tre kopper kogte grøntsager, så det betyder, at du får brug for mere end tre kopper rå grøntsager!

Ost er en god ide

Ost tilbyder ekstra smag og op den cremede faktor. Jeg elsker at bruge bløde oste som gedeost. Skarp cheddar og parmesan er også lækre.

Du kan røre op til en kop revet eller smuldret ost direkte i ægblandingen, eller reserver noget for at fylde frittaten. Mens jeg bor for gylden, boblende ost på pizza og lasagne, skal du ikke stræbe efter en gylden top, når det kommer til frittatas. Hvilket bringer mig til mit næste punkt.

Overkook ikke din frittata

Hold øje med din frittata, mens den er i ovnen. Bages indtil æggene er puffede og uigennemsigtige, og frittatas midtpunkt jiggles bare lidt, når du giver det en blid shimmy.

Frittataen fortsætter med at lave mad, når du fjerner den fra ovnen på grund af restvarme. Overcooked æg lugter som svovl og har en tør, svampet tekstur-ikke godt!

Frittata Notes

Sådan skaleres denne opskrift

Mine opskrifter kræver tolv æg. Du kan halvere denne opskrift og bruge en mindre stegepande (f.eks. 8 ") eller bagningsskål. Mindre frittatas bliver færdigbage tidligere, så juster derefter og hold øje med dem.

Jeg anbefaler ikke at forsøge at skære opskriften med mere end halvdelen, da frittatas i sig selv er et stort parti. Hvad med ægmagasiner eller toasts i stedet?

Anbefalede frittata pander

Brug stovetop-til-ovnmetoden med a godt krydret støbt stekepande (affilieret link) eller en ovn-sikker, non-stick stegepande.

Hvis du vælger en bagt metode, skal du bruge a velsmurt bagning skål eller muffin tin (jeg behøvede faktisk ikke at olie denne muffin tin, men min anden "non-stick" muffin tin forårsaget problemer. Olie din pande for at være sikker).

Hvad skal serveres med frittatas

Frittatas laver en god hovedret til ethvert måltid af dagen. Eller du kan behandle en frittata som en sideskål i et større morgenmadsspredning (især mini frittatas).

Sider der supplerer frittatas omfatter enkle grønne salater, morgenmad kartofler eller hash browns og ristet fuldkornsbrød.

Frittata garnishes og påfyldninger

Frittatas vinder ikke altid skønhedskonkurrencen. For ekstra visuel appel, afslut din frittata med et drys af friske, grønne urter (som basilikum, persille eller koriander) eller skåret frisk biprodukter.

Til en ekstra luksuriøs frittata, øverste individuelle skiver med en poppekage eller din foretrukne herbedkrydderi. En anden mulighed? Afslut dem med en meget lys dråbe af tyk balsamicoeddike eller balsamisk glasur.Arbejder med en mexicansk-ish frittata? Prøv varm sauce eller forsigtigt opvarmet salsa.

Lær hvordan du laver den perfekte frittata med denne omfattende vejledning! Denne opskrift forudsætter, at du laver grøntsagerne i din stegepande – hvis du bruger rester af grøntsager til ovnen, skal du simpelthen varme dem i stegepanden, inden du lægger æggene op. Opskrift giver 1 stor frittata eller 18 mini frittatas (ca. 8 portioner).

ingredienser

  • 12 æg
  • 3 spiseskefulde fuldfedt mejeri (tung fløde, halv og halv, helmælk, creme fraiche eller creme fraiche eller yoghurt)
  • ½ tsk salt
  • 1 kop (4 ounce) revet eller smuldret ost
  • 3 til 5 kopper grøntsager eller grønne valg (eller 3 kopper overladte kogte grøntsager eller grønne grøntsager)
  • 1 spsk olivenolie
  • Garnér: Hakkede eller revne friske, grønne urter (basilikum, persille, koriander eller dill)

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit til den traditionelle stovetop metode, eller 350 grader for de bagt metoder (gryderet eller mini / muffins).
  2. Spræng æggene i en medium blandeskål. Tilsæt dit mejeri af valg og saltet. Piskes, indtil æggeblommer og hvide er blandet. Visp i hele eller halvdelen af ​​osten (du kan reservere den anden halvdel for at fylde frittataet, før du bager om det). Sæt blandingen til side.
  3. Varm olivenolie i en 12 "støbejernspande eller ovnsikker, ikke-panderede stegepande indtil skimning. Tilsæt grøntsagerne, begyndende med hakkede løg eller andre tætte grøntsager. Kog i et par minutter, omrør lejlighedsvis, og tilsæt derefter blødere grøntsager såsom Kog til de grøntsager er ømme, tilsæt derefter hvidløg eller grøntsager, og kog indtil duftende eller visnet. Sæt med salt og smag.
  4. Traditionel komfuropsætning: Pisk æggene endnu en gang og hæld blandingen over grøntsagerne. Rør med en spatel kort for at kombinere og fordele blandingen jævnt over panden. Hvis du reserverede ost, skal du drysses oven på frittaten nu.
  5. Når frittataens udvendige kant bliver lysere i farve (ca. 30 sekunder til 1 minut), skal du omhyggeligt overføre frittata til ovnen. Bages i 7 til 14 minutter (hold øje med det), indtil æggene er pustede og ser ud til kogte, og frittatas centrum jiggles bare lidt, når du giver det en blid shimmy. Fjern frittata fra ovnen og læg det på køleholder for at afkøle. Garnér med krydderurter, skiver med en skarp kniv og tjener.
  6. Bagt gryderet indstilling: Lad de kogte grøntsager afkøle i et par minutter, og rør dem derefter i ægblandingen. Smør en 9 til 13 "pande og hæld derefter blandingen i gryden. Hvis du har reserveret ost, skal du drysses på toppen af ​​frittaten nu.
  7. Bages i 20 til 25 minutter (hold øje med det), indtil æggene blæser og vises kogte, og frittatas midtpunkt jiggles bare lidt, når du giver det en blid shimmy. Fjern frittata fra ovnen og læg det på køleholder for at afkøle. Garnér med krydderurter, skiver med en skarp kniv og tjener.
  8. Bagt mini frittata indstilling: Lad de kogte grøntsager afkøle i et par minutter, og rør dem derefter i ægblandingen. Fedt 18 muffin kopper (jeg brugte to muffin pander til dette), og derefter fyld kopperne jævnt med en smule ⅓ kop blandingen. Hvis du har reserveret ost, skal du drysses på toppen af ​​frittatas nu.
  9. Bages i 13 til 17 minutter, indtil æggene er pustede og ser ud til kogte, og midt i frittatas jiggle bare lidt, når du giver panden en blid shimmy (det sker hurtigt, så hold øje med dem, min pande med kun 6 muffins færdig før). Fjern panderne fra ovnen og læg dem på køleholder for at afkøle. Garnér med urter og server.

Noter

Opskrift oprettet med vejledning fra Bon Appetit, Epicurious og America's Test Kitchen.

Opbevaringsforslag: Frittata rester forbliver godt i et par dage i køleskabet. Du kan servere efterladte frittata kølet, lad det komme til stuetemperatur alene eller forsigtigt varme individuelle skiver i mikrobølgeovnen eller ovnen.

Kan jeg fryse det? Jeg anbefaler ikke at fryse resterende frittata. Da jeg optøede mine frosne skiver, blev de meget vandige og lidt gummiagtige. Hvis du leder efter en god ægbaseret fryseropskrift, skal du tjekke min morgenmadsbritrit.
Forbered dig på forhånd: Den bagte metode er bedst for fremadrettede frittatas. Du kan piske ægene, kogte grøntsager og ost sammen på forhånd. Dæk og køle blandingen, indtil du er klar til at bage (det skal holde sig godt i op til to dage). Smør en grydepande eller muffin tin og bage som angivet ovenfor.

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: