Ristet Red Pepper Tortilla Soup

Ristet Red Pepper Tortilla Soup

Denne suppe gør ondt i mine øjne. Det er så meget rødt! Det er bare en af ​​flere grunde til, at du ikke bør lave denne suppe. Også problematisk: det er dyrt. Økologiske paprika er ikke billige, og du skal bruge en hel del af dem til denne opskrift (medmindre du vokser paprika nu, i hvilket tilfælde goldmin! Jeg er så jaloux.).

Desuden er rogn og peeling paprika ikke sjovt. Processen står ganske højt på min mentale "mindst foretrukne ting at gøre" liste. Det er tidskrævende, kedeligt og gør min fingre brændt, fordi jeg aldrig lærer min lektion og bærer handsker (klart et personligt problem). Endelig tager denne suppe en hel time eller længere at gøre, så det er bestemt ikke en jeg-sultende-hvor-middag slags mulighed.

Hvorfor skulle gerne så laver du denne suppe? Det er skandaløst lækkert, det er derfor! Hænder ned den bedste røde peber suppe, jeg nogensinde har smagt.

Denne suppes dristige farve matches med fed smagsrøgt paprika, forstærker de friskbrændte paprika og spidskommen tager det op i en hak. Det er også usædvanligt cremet takket være nogle valgfri arrowroot stivelse (majsstivelse skal fungere lige så godt). Stivelsen omdanner en allerede cremet puréed suppe til lækker, jeg kan ikke tro det er ikke-creme-i-det område. Jeg toppede det hele med nogle af min favorit syd for grænsen garnishes-crispy tortilla strips, cremet avocado, salt feta og friskhakkede koriander.

Endelig dom? Hvis du har tid og ressourcer, anbefaler jeg stærkt at lave denne suppe. Gør det hurtigt, mens paprika er stadig i sæson!

Produkter anvendt i denne opskrift

Bob's Red Mill Arrowroot Stivelse
Le Creuset 3 1/2-Quart rund fransk ovn
Blendtec blender
For flere af mine foretrukne madlavningsværktøjer, køb mit sunde køkken!

Hjemmelavet ristet rød peber suppe med en Tex-Mex twist. Denne suppe er cremet endnu creme-mindre og grundigt lækker. Det er glutenfrit, så længe dine tortillas er glutenfrie og nemt lavet veganer (bare spring over feta). Opskrift giver 4 store portioner.

ingredienser

  • 7 mellemstore til store røde paprika (ca. 3 ½ pund), halveret, podet, membraner fjernet
  • 6 fed hvidløg, i skræl
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 stor gul løg, hakket
  • 3 spiseskefulde tomatpuré
  • 2 ½ tsk. Spidskommen
  • 1 ½ tsk røget paprika
  • 1 ½ tsk salt
  • ¼ tsk cayenne peber (valgfrit, spring over hvis du er følsom over for krydderi)
  • 4 kopper grøntsager med peberfrugter
  • ½ kop vand (valgfrit)
  • 1 spsk arrowroot stivelse eller majsstivelse (valgfri men anbefales til supercremet suppe)

garnishes

  • 3 majs tortillas, skåret i tynde, 2-tommer lange strimler
  • 1 avocado, pitted og terninger
  • Håndfuldt cilantro blade, hakket
  • Feta, smuldret (valgfrit)
  • Friskmalet sort peber

Instruktioner

  1. Rist peberne: Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit med stativ i den øverste tredje og den nederste tredjedel af ovnen. Arranger dine halvede peberfrugter, skær den nedad, i et enkelt lag på et stort, rimmet bagværk (brug to ark om nødvendigt). Placer hele hvidløgsfrøene mellem peberfrugterne. Roast på øverste rack (og nedre rack, hvis du bruger to bageplader), indtil peberfrugter er sortet over toppen, omkring 20 minutter.
  2. Damp og skræl peberfrugterne: Når peberfrugterne er dybt sortede, fjern dem fra ovnen og brug køkkentænger til at overføre peberfrugterne til en mellemstor skål og dækning (eller overfør dem til en plastikpose og tætning). Lad peberne dampe i mindst 10 minutter. Fjern dækslet og lad dem køle, indtil de er håndterbare. Brug dine fingre til at fjerne det forkullede toplag af huden og kassere (du vil måske bruge køkkenhandsker til dette). Skræl også huden af ​​hvidløg.
  3. I en 3½-tommer eller større hollandsk ovn eller tunge pander, varm 2 spiseskefulde olivenolie, tilsæt derefter den hakkede løg, skrællede hele hvidløgsklyven og et drys salt. Sauté, omrør lejlighedsvis, indtil løgene blødgøres og vender gennemskinnelig i ca. 5 til 8 minutter.
  4. Kog suppen: Tilsæt tomaterpasta, spidskommen, paprika, salt og valgfri cayennepeber og kog i et minut under konstant omrøring. Tilsæt de skrællede røde peberfrugter og grøntsager og rør. Bring suppen til en mild kog, reduc derefter varmen for at opretholde en simmer og kog i 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
  5. I mellemtiden laver du dine sprøde tortillestrimler: Varm 1 spsk olivenolie i en stor sautépande over medium varme. Når de er opvarmede, tilsættes tortillestrimlerne og et strejf salt. Rør for at belægge strimlerne, og arranger dem derefter i omtrent et jævnt lag i gryden og lad dem koge, omrør lejlighedsvis, indtil begge sider er gyldne og sprøde omkring 3 til 5 minutter. Overfør til en plade forbundet med et papirhåndklæde til afkøling.
  6. Valgfrit, men anbefalet trin (giver super kremet suppe): Visp sammen ½ kop vand med arrowroot eller majsstivelse, indtil den er grundigt blandet. Hæld vand / stivelsesblandingen i suppen i løbet af sidste øjebliks suppe tilberedning og rør om til blanding. Når din suppe er færdig med madlavning, fjern den fra varme og lad den køle af i 5 minutter.
  7. Bland suppen (to muligheder): Til creamiest suppe, overfør suppe til en stativblender i batches (IKKE Fyld din blender over halvvejs, suppe vil gå overalt!) Og dække toppen af ​​blenderen med et tykt lag med køkkenhåndklæde (så dampen brænder ikke dine hænder, pas på). Overfør puréed suppe til en anden gryde eller en skål og fortsæt, indtil hele suppen er blandet. Eller brug en blandingsblender til at blande suppen i puljen. Bland til blandingen er glat og cremet.Hvis du ikke tidligere tilsatte ½ kop vand- og stivelsesblandingen tidligere, smag din suppe og afgør, om du vil strække suppen med ½ kop vand (i hvilket tilfælde rør det nu) eller lad det være som det er.
  8. Om nødvendigt overfør suppen tilbage til din madlavningskande og genopvarm forsigtigt på komfuret. Opdele suppe i individuelle skåle. Top med sprøde tortillestrimler, tærede avocado, hakket koriander, valgfri smuldret feta og et let drys af friskmalet sort peber. Tjene!

Noter

Suppeopskrift groft tilpasset fra Food Network og A Spicy Perspective.
Klargøringstips: Hvis du gerne vil spare tid senere, når det kommer til madlavning af suppen, kan du stege og skræl peber og hvidløg på forhånd. Opbevar dem i en skål i køleskabet, dækket.
Hvorfor købe økologisk? Konventionelt dyrket paprika behandles med masser af pesticider, så det er bedst at købe økologisk. Womp.
Gør det vegan / mejeriprodukter fri: Spring over feta.
Gluten fri: Sørg for at bruge certificerede glutenfrie tortillas.
Betjeningsforslag: Jeg har nydt denne suppe som et måltid i sig selv, men jeg synes, det ville gå godt med min feta fiesta kale salat (lad mig gøre en forenklet version) eller nogen af ​​mine andre mexicanske opskrifter, virkelig.
Opbevaringsforslag: Denne suppe skal holde sig godt i køleskabet, dækket, i flere dage, eller fryse det i individuelle portioner til senere (som dette). Top med friske garnisher lige før servering.
Hvis du elsker denne opskrift: Du vil også elske min vegetariske tortillasuppe, sorte bønne enchiladas med ristet rød peber sauce og rød peber pesto med stegt blomkål.

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: