Ristede gulerødder med honningsmørte

Ristede gulerødder med honningsmørte

Med foråret kommer en frisk runde kogebøger til beundring, og jeg er så begejstret for at dele en opskrift fra Andie Mitchells smukke nye kogebog i dag. Du kan måske kende hende som forfatteren af ​​It Was Me All Along, hendes bestselling memoir om hendes skiftende forhold til mad og hendes erfaring taber over 100 pounds.

Jeg kender hende som min værelseskammerat på et bloggerees tilbagetog for et par måneder siden. Hun er en bemærkelsesværdig varm, venlig og støttende sjæl. En stor lytter, en vidunderlig forfatter og en person, jeg er meget glad for at vide. Og hvis du lurer på, hendes kindben på omslaget? De er legitime. Mesmerizing, virkelig.

At spise i midten er "et mest sunde kogebog", som jeg elsker. Hun sendte mig en kopi et par uger siden, og jeg har beundret det lige siden. Bogen tilbyder enkle, forhøjede opskrifter til morgenmad gennem dessert. Hver eneste er forsynet med en overskrift, der forklarer hendes baggrunde med opskriften, og hvordan det kan være mere indløsende end den version, hun elskede at vokse op. Hendes skrivning er halvdelen af ​​grunden til, at jeg ikke kan lægge denne kokbog ned. Så er der de smukke fotografier af Aran Goyoaga.

Da jeg lovede at op min side skål spil, kunne jeg ikke modstå at dele sin stegte gulerod opskrift med honning smør. Hun tilbød det som et sundere alternativ til hendes mors yndlingskaramelglaserede gulerødder. Det er så simpelt og så lækkert, at jeg vil slather alt i en dråbe af letbrunt honningsmør. Nogle gange går en spiseskefulde smør en looooong måde.

Du kan gøre denne opskrift som det er, eller låne honningsmørten til drizzling på et hvilket som helst antal tilberedte grøntsager-stegte kartofler og asparges kommer først til at tænke på. Du kan også springe over glasuret og bruge basisopskriften på stegte gulerødder, i stedet for dem med friske urter, ristede nødder, måske en dråbe ahornsirup … Jeg uddybede lidt mere i opskriftsnotaterne. Tak for denne, Andie!

Simple ristede gulerødder kastet i en lys honningsmørssauce gør en utrolig sidefad! Denne opskrift giver nok til 2 til 4 side portioner, så du vil måske fordoble opskriften – brug kun to pander i midten og øverste tredje af ovnen, og bytt dem halvvejs gennem madlavning.

ingredienser

  • 1 ½ pund gulerødder (jeg skrællede min, fordi de ikke så så varme)
  • 2 teskefulde olivenolie
  • ½ tsk salt
  • 1 spsk usaltet smør
  • 1 spsk honning
  • Friskmalet sort peber

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Skær gulerødderne i halv breddevis (som i, gennem midten – det gjorde jeg ikke for min korte arvestykker, men du skal nok have for lange standard gulerødder). Skær dem derefter lodret i halvdele eller endda kvartaler for at danne lange ensartede stykker.
  2. På et stort, rimmet bagningsplade, kast gulerødderne med olivenolie og salt. Spred dem i et enkelt lag og stege, omrør halvvejs, indtil de er brunede og ømme, cirka 33 til 40 minutter afhængigt af deres størrelse. Nogle af mine blev lidt for færdige på deres scraggly tips, men jeg har netop klæbet de stykker før jeg serverede.
  3. Når gulerødderne næsten er færdige, lav honningsmørret. Smør smørret i din mindste gryde eller små stegepande over medium varme, smør smørret og kog, hvirv gryden lejlighedsvis, indtil det er lige svagt gyldent i ca. 2 minutter. Fjern panden fra varme og rør i honningen.
  4. Overfør de stegte gulerødder til en serveringsskål eller tallerken, mens de stadig er varme og hæld honningsmørret over dem. Toss til pels, sæson med et drys af peber, og tjen straks.

Noter

Opskrift minimalt tilpasset med tilladelse fra Eating in the Middle, en kogebog af Andie Mitchell.
Gør det fri for mælk: Jeg antager, at der altid er ikke-mælke smør, men du kan også bare smide de stegte gulerødder med en lys dråbe ahornsirup. Eller du kan gøre glasuret med en lille kokosnødolie i stedet for smør (det vil ikke brune som smør), hvis du elsker smagen af ​​kokosolie.
Gør det vegan: Se ovenfor om smør. Maple sirup ville være en stor erstatning for honningen.
Skift det op: Brug ahornsirup i stedet for honning og / eller prøv at tilføje ristede hakkede nødder (hasselnødder, mandler, pekannødder eller valnødder kommer til at tænke) eller frø (som pepitas). Et stænk af friske urter ville være dejligt (som timian eller hakket persille). Du kan også gnide krydderier på gulerødderne før stegning – en lille spidskommen og koriander ville gøre nogle lækre marokkanske smagede gulerødder.

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: