Raw Kale og Brussels Sprouts Salat med Tahini-Maple Dressing

Raw Kale og Brussels Sprouts Salat med Tahini-Maple Dressing

Vi kørte øst på mandag med en lille sort sne sky i slæb. Det sneede hele vejen fra Kansas City gennem St. Louis, Louisville, Lexington og Asheville. Vi fandt endelig solskin i South Carolina, hvor jeg beundrede den indstillede solens gyldne kast over kurverne i Appalachian Mountains. Vi ankom til Nashville under en klar blå himmel.

Jeg troede, jeg ville dele denne Kale og Brussels spire salat før vi leder tilbage til Kansas City (jeg håber det solrige vejr følger os hele vejen hjem). Salaten strækker linjen mellem vinter og forår, med cremet tahini dressing belægning skarpe grønne blade. Det er sødt og tilfredsstillende og næsten slaw-lignende i tekstur, takket være de knuste råbrusselspirer og spaltede mandler.

Denne opskrift blev inspireret af en salat på Westside Local, en af ​​mine foretrukne Kansas City restauranter. De øver deres salat med stykker crispy bacon og stegte skaller. Min mindre overbærende hjemme-version er afhængig af parmesan og ristede mandler i stedet, men jeg nyder denne lige så meget. Jeg håber du vil også.

En simpel, fyldende kale salat med cremet tahini dressing. Tyndt skivede brusselspirer og ristede sliverede mandler giver slavelignende crunch, mens parmesan og miso bidrager til savoriness. Denne salat gøres let vegan; bare udelad parmesan ost.

ingredienser

  • 1 flok krøllet grønt kale
  • 12 brusselspirer (ca. 2 store håndfulde værd)
  • 3 spiseskefulde skiveskårne mandler
  • ¼ kop barberet parmesan (brug en vegetabilsk peeler til at barbere osten i små strimler)
  • Dash havsalt

Tahini-ahorns dressing

  • ¼ kop tahini
  • 2 spsk hvidvineddike
  • 2 teskefulde hvid miso
  • 2 teskefulde ahornsirup
  • Pinch af røde peberflager
  • ¼ kop vand

Instruktioner

  1. Brug en kokkens kniv til at skære ribbenene af kale blade. Hak kalenderen i små, bitbitede stykker. Stænk havsalt over kalenderen og brug dine hænder til at massere kalenderen ved let skrumplende håndfuld kale i dine hænder. Slip og gentag indtil kalen bliver mørkere og mere duftende. Overfør kale til en medium servering skål.
  2. Hak af og kassér stammeenden af ​​brusselspirerne og eventuelle misfarvede ydre blade. Brug enten din kniv til at skære spirerne så tyndt som muligt, eller skær spirerne i din fødevareprocessor ved hjælp af skiveskiven. Tilsæt spirerne til skålen, og brug fingrene til at bryde op nogle klumper.
  3. I en lille blandeskål, pisk sammen tahini, eddike, miso, ahornsirup og rød peberflager. Pisk i vandet, indtil blandingen er glat og cremet. Nogle tahini-mærker er tykkere end andre, så hvis din dressing er for tyk, tilsæt lidt mere vand og / eller eddike til smag. Hæld dressingen over kale og spirer og bland godt.
  4. I en lille pande over medium varme skylles mandelskiverne, omrøres ofte, indtil duftende og bliver gyldige (det vil tage mindre end fem minutter, så se omhyggeligt). Tilsæt ristede mandler og parmesan spåner til salat og kaste. Server med det samme.

Noter

Find mine kale salatfremstilling tips her, og mere kale opskrifter her.
Opbevaringsforslag: Kølet overladet salat skal være godt i et par dage. Du vil måske gerne vække smagene med et lille stænk eddike, før du serverer.
Gør det vegan: Forlad simpelthen parmesanosten.

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: