Orzo Risotto med vinter squash

Orzo Risotto med vinter squash

I går kom flere af mine fyrvenner over og vi kogte vores årlige Breakfast Club: Thanksgiving Edition måltid. Selv om nogle medlemmer af Breakfast Club-besætningen er flyttet til større byer, er jeg så taknemmelig for mine venner og de forhold, vi dyrker. Det var en bittersød dag, men alligevel lystløs og fuld af latter, mad og vin.

Jeg er også taknemmelig for, at min ven Michael bragte over en fuldt kogt kalkun. Jeg har ikke maven eller madlavningsudstyret til at bage en stor, død fugl.

Jeg insisterede på at lave en påfyldning vegetarisk entré efter carb crash, der var min families Thanksgiving måltid. Efter at have beundret billeder af den smukke vinterkvash besluttede jeg at stege acorn squash til at bruge som en spiseskål til butternut squash risotto. Jeg havde aldrig smagt vinter squash før – både eikernød og butternut squash viste sig at være overraskende sødt, og uh, squashy.

Indtast tamari, hvilket er et sjovt navn til en række sojasovs med en glattere og mere kompleks smag. Jeg tempererede risottens sødme med flere streger af reduceret natrium tamari, som var en fantastisk ide fra Whole Foods. Tamari har tjent et forreste sæde i min sausopsamling, og jeg har til hensigt at prøve det på alle slags retter. Tamari her, tamari der, tamari overalt!

Jeg har reduceret Whole Foods 'opskrift på risotto-stil orzo til sin enkleste form, så du kan gøre det til dit eget. Tilsæt sæsonbetonede grøntsager, urter, krydderier og dit valg af ost til en tilfredsstillende, let vegetarisk skål. Bonus: da du erstatter orzo for traditionel risottos arborio ris, behøver du ikke at røre din arm af for at opnå den perfekte cremede konsistens!

Orzo risotto er meget lettere at lave end traditionelle risotto (minimal omrøring!). Jeg lavede butternut squash orzo risotto, men du kan bruge andre grøntsager, hvis du vil.

ingredienser

  • 4 spiseskefulde (½ stick) usaltet smør (jeg har fået væk med en spiseskefuld eller to mindre)
  • 1 ½ kopper ubehandlet fuld hvede orzo pasta
  • 3 ½ kopper eller 2 (14 ounce) dåser af vegetabilsk bouillon
  • ¾ kop revet parmesanost (lad være med at bruge mere eller mindre ost eller en anden type ost)
  • Grøntsager! Til butternut squash risotto hakede jeg op en halv hvid løg, en sjalot og en mellemstor, stegt butternut squash.
  • Salt, peber og krydderier efter smag

Instruktioner

  1. Smelt smør i en stor tunge gryde eller hollandsk ovn på komfuret. Saute grøntsager som løg, svampe og hvidløg i smørret indtil ømme.
  2. Tilsæt ukokt orzo og rør om til frakke (ja, du vil tilføje pastaen før væsken). Tilsæt grøntsager, som du normalt vil dampe (som paprika og zucchini), og hæld i begge dåser af bouillon. Kom kog og kog indtil orzo er ømt, ca. 7-10 minutter.
  3. Fjern fra varme, rør i parmesan og forkogte grøntsager (som ovnristet butternut squash eller let dampet broccoli) og dække. Lad hvile 5 til 8 minutter. Sæson med salt og peber og tamari (det er fantastisk med sød vinter squash) eller persille eller … Dine muligheder er ubegrænset med denne opskrift, så du fortæller mig!

Noter

  • Orzo opskrift serverer 4 til 6 personer. Det er godt som en entré eller side skål, og det giver betydelige rester!

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: