Masala Lentilsalat med Kumminbrændte Gulerødder

Masala Lentilsalat med Kumminbrændte Gulerødder

Fascineret? Jeg var også. Jeg kan ikke tage æren på denne dejlige kombination af ingredienser. Denne masala lentilsalat kommer fra Gena Hamshaws nye veganske kokbog, Power Plates: 100 Nutritionally Balanced, One Dish Dish Veganske Meals.

Måske er du kommet over Genas blog, The Full Helping, og kommer til at sætte pris på hendes varme skrivestil og sunde veganske opskrifter. Hvis ikke, har du gået glip af.

Denne salat kombinerer ømt ristede gulerødder, proteinrige linser og friske grønne og mynte med en garam masala-infunderet vinaigrette. Rå rødløg kontrasterer smukt i både farve og smag, og græskar eller solsikkefrø tilbyder lidt velkomstknap.

Jeg elsker at dele opskrifter fra nye kogebøger, fordi det lader mig dele ideer, jeg aldrig ville have kommet op med alene. Jeg ville ikke have tænkt at tilføje garam masala til en salatdressing, men det er virkelig rart. Bemærket, tak Gena!

Min eneste forandring var at bruge springgrønne i stedet for arugula, da butikken var ude. (Er det ikke det værste?) Jeg tilføjede ikke Genas valgfri dråbe af granatæblemelasse, men jeg kan se, hvordan en sød-sur-finish ville gøre denne salat endnu mere lækker.

Denne salat er hjertelig nok til at servere til middag og holder det godt i et par dage, selvom du måske vil opbevare vinaigrette separat for at sikre, at grønne ikke vil.

Denne opskrift er vegansk, ligesom alle opskrifter i bogen. Hvis du leder efter sunde, en-retters veganske eller mælkefri opskrifter, finder du masser af gode opskrifter i Power Plates! Sørg for at kigge efter det i boghandlere og lad os vide, hvordan du kan lide salaten i kommentarerne.

Denne slående salat kombinerer ømme ristede gulerødder, proteinrige linser og friske grønne og mynte med en garam masala-infunderet vinaigrette. Denne lækre, sunde veganske salat fylder dig! Opskrift giver 4 portioner.

ingredienser

Salat

  • 1 ½ pund gulerødder, skrællet og skåret i ½-tommer runder
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 spsk ahornsirup
  • 1 ½ tsk. Spidskommen
  • Salt og friskmalet sort peber
  • 1 kop tørret beluga eller fransk grønne linser eller 2 dåser (15 ounce hver) linser, drænet og skyllet
  • ½ medium rødløg, finhakket
  • 2 kopper fast pakket baby arugula, mizuna eller baby kale
  • ⅓ kop hakkede friske mynteblade

Masala Dressing

  • 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • 1 fed hvidløg, presset eller hakket
  • 1 tsk hakket eller fint revet ingefær
  • 1 tsk garam masala (skala tilbage hvis du ikke helt elsker garam masala)
  • 2 spsk æblecider eddike
  • ½ tsk salt
  • Friskmalet sort peber
  • Granatæble melasse (valgfrit, jeg brugte ikke nogen)
  • Ristet græskarfrø, solsikkefrø eller pinjekerner

Instruktioner

  1. For at gøre salatene, forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit (200 ° C) og rør et rimmet bagværk med pergamentpapir. Sæt gulerødderne i en stor skål. Drys med olie- og ahornsirupen, drys med spidskommen og smør indtil jævnbelagt. Overfør til det forede bagplade, spred dem i et enkelt lag. Sæson generøst med groft salt og peber. Bages i ca. 30 til 40 minutter, indtil gulerne er gaffel-øm og brun.
  2. I mellemtiden sættes linserne i en gryde og tilsæt vand til at dække med 3 til 4 inches. Lad blandingen koge, sænk derefter varmen og lad den simre indtil den er mørt, ca. 20-30 minutter. Dræn, skyll under koldt rindende vand, og lad derefter afløb helt. (Hvis du bruger dåse linser, kan du springe over dette trin.)
  3. Sæt gulerødderne og linserne i en stor skål og lad dem køle i 10 minutter. Tilsæt løg, arugula og mynte.
  4. For at gøre dressingen, kombiner alle ingredienserne i en lille skål eller målebægre og visp indtil jævnt kombineret.
  5. Hæld dressingen over salat og kast forsigtigt, indtil det er jævnt kombineret. Smag og juster krydderierne, hvis det ønskes. Drizzle med ca 1 spiseskefuld granatæble melasse, hvis du bruger, og tilbyde ristede frø på siden.

Noter

Trykt med tilladelse fra Power Plates, copyright © 2018 af Gena Hamshaw. Udgivet af Ten Speed ​​Press, et aftryk af Penguin Random House LLC.

Opbevaringsforslag: Denne salat holder godt, dækket og nedkølet i op til 3 dage.

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: