Vegetariske Lentil og Champignon Kødboller

Lentil og champignon kødboller

Det begyndte med et bang-den ovennævnte eksplosion, der rattlede mit sted som et jordskælv. Så kom ti tommer sned og slog byen, undtagen for en smule skræmmende lavt, røvende sne torden. Veje ryddet; vi gik ud på fredag ​​aften til middag og et show. På vejen hjem trak vi fremad med et grønt lys, mens en anden fører løb et rødt lys. Hun ramte os hårdt, og hun ramte os på hovedet. Jeg så ikke hendes komme. Jeg kiggede over på ham, forvirret og blødende fra næsen.

Vi er ok, og det er også den anden driver, heldigvis. Dage siden rygsækken og glittende glas har været en sløring, med min arbejdsfrist, mere sne, forsinket starthvirvel, en aftale med ENT. Der har været længe griner og masser af mad, min første symfonioplevelse og drikkevarer på mine venners baggård speakeasy. Livet er godt, og vi er ikke værre for slitage. Når du taler om hvilke, strækker du nogensinde dine lemmer ud og ser dem ud og undrer sig over hvilke slags historier de senere skal fortælle? Jeg gør.

Med det kolde vejr og traumet har jeg været travlt med mad. Pasta med marinara sauce har været en favorit siden barndommen, men i voksne år har jeg tilføjet masser af veggies og mærkeligt nok linser til blandingen. Jeg har aldrig været en traditionel kødboldækker og vil sikkert aldrig, men denne lentil "kødboller" opskrift appellerer til mig som et solid vegetarisk alternativ.

Når jeg tager en hiatus fra blogging, har jeg tendens til at over-think den opskrift, der annoncerer mit tilbagevenden. Jeg tager det tilbage, jeg overvejer hver opskrift (fra ingrediensernes tilgængelighed til trinets anvendelighed, alt sammen mens jeg kæmper med min tvangsdrift for at prøve enhver mulig variation), men denne blev især drevet af perfektionisme og udskydelse . Jeg kunne godt lide ideen om lentil kødboller med masser af svampe og en relativt lille andel glutenfri havre i stedet for standardbrødsmulerne. Jeg gav næsten op på konceptet efter mit første forsøg, men min smukke [og levende] fyres entusiasme for det andet parti holdt mig i gang.

Jeg har lavet tre partier af disse kødboller indtil videre; den første var lidt intetsigende og faldt fra hinanden for let på pladen til min smag. Det andet parti sidder fast meget bedre takket være tilsætningen af ​​æg, der virker som et bindemiddel. Jeg har også tilføjet flere linser (fordi hvis du vil gå i bestræbelserne på at lave disse, kan du lige så godt ende med rester) og krydderi. Det tredje parti forstærker yderligere smagen og forenkler trinene. Tro mig, hvis jeg vil foreslå en opskrift, der kræver fødevareprocessoren, komfuret og ovnen, skal det være fantastisk. Jeg tror, ​​at denne er en vinder.

Disse kødboller er gode med marinara sauce (jarred organisk marinara med frisk tomat smag er god) eller hjemmelavet pesto (arugula-valnød pesto er perfekt denne tid på året), med pasta eller uden. De er masser hjertelige på egen hånd. Jeg tror, ​​jeg vil afslutte rester på en seng af arugula med masser af parmesan og en lys vinaigrette til frokost.

Hjerte vegetariske "kødboller" med lige den rigtige mængde krydderi. Serveres med rigelig marinara sauce eller pesto, alene eller på pastaens seng. Disse gør store rester (de smager endnu bedre et par timer senere).

ingredienser

  • 1 kop tørrede brune linser, plukket og skyllet
  • 1 løvblad
  • 2 kopper vegetabilsk bouillon (eller vand)
  • 8 ounce cremini svampe (eller hvide svampe), skåret
  • ½ kop gammeldags havre
  • ½ kop fladblad persille blade
  • 1 tsk tørret oregano
  • ½ tsk rød peberflager
  • ½ tsk tørret timian
  • ½ tsk tørret terragon
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 medium hvidløg, hakket
  • 3 til 4 hvidløgsfrø, hakket
  • ¼ kop rødvin
  • 1 spsk tamari sojasauce (valgfrit)
  • 2 æg
  • havsalt og peber efter smag

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit og lind et bagplader med pergamentpapir. Kombiner linser, løvblad og vegetabilsk bouillon / vand i en medium kasserolle. Kog, sænk derefter varmen til lav og lad dem simre i 10 minutter. (Du skal ikke bekymre dig, du vil have linserne til at være lidt undercooked.) Fjern fra varme, dræne og lad afkøle i et par minutter. Kassér bladbladet.
  2. I en fødevareprocessor skal du kombinere svampe, havre, linser, persille og krydderier (oregano, rød peberflager, timian og dragon). Pulse / blanding indtil blandingen er temmelig godt pulveriseret, men ikke mush (se billeder).
  3. Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme, og tilsæt derefter den hakkede løg og en knivspids salt. Kog, omrør ofte, indtil løgene er gennemsigtige og dreje gyldne ved kanterne omkring 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog, omrør i ca. 30 sekunder. Rør lentil-champignon blandingen og kog til brunet, ca. 5 minutter, omrør konstant.
  4. Tilsæt rødvin og sojasovs til stegepande. Fortsæt med at koge, omrør konstant, indtil væske er blevet absorberet. Fjern fra varme, og hvis du bruger en pande, der beholder varme som støbejern, overfør blandingen til en varmesikker skål. Sæson med salt og peber efter smag. Lad blandingen afkøle, indtil den er behagelig at håndtere.
  5. I en lille skål skal du blande to æg, bland derefter æggene i linsen og svampeblandingen. Brug dine hænder til at skubbe op en lille håndfuld blanding ad gangen og forme den til en boldkugleformet bold (ca. 1½ inch diameter). Placer hver "kødbold" på bagepladen og efterlader en tomme plads omkring hver enkelt (du skal ende med 15 eller flere kødboller). Bages i 35 minutter, eller indtil gyldenbrun.

Noter

  • Tilpasset fra Oh My Veggies og Meatball Shop, via New York Times.
  • Veganer: Du kan udelade æggene her, men de fungerer som et bindemiddel, så kødboller vil falde fra hinanden, når du bryder dem med en gaffel.
  • Glutenfri æter: Sørg for, at havre er certificeret glutenfri. Tamari er typisk hvede / gluten fri; Andre sojasaucer er ikke.

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: