Kokosrice med brusselspirer

Kokosrice med Brysselkål fra Kærlighedens og Citronernes Kogebog

Jeg kan ikke lade være med at tegne en sammenligning mellem at lave en kogebog og have en baby. Nu har jeg aldrig haft en baby, men hør mig ud. De er begge meget store bestræbelser, med lange inkubationsperioder. Når du er kombineret med hverdagens opgaver, bliver det næsten dobbelt så vanskeligt at holde op.

Jeg nærmer mig min "forfaldsdato" og kan næppe tro på, at jeg får en færdig kokbog en dag. Jeg krymper og kæmper og lider af frazzled cookbook hjerne. Jeg kan ikke vente med at blive færdig, men jeg er også lidt bange for, hvad der kan komme.

At se venner producere kogebøger ligner også at se venner har babyer. De er både stressede og spændte, overvældede og håbfulde. Du får ikke det fulde billede af, hvad de har lavet, før det er helt klart, og du er så meget, meget stolt af deres gode arbejde.

Det var præcis, hvordan jeg følte, da Jeanine og Jacks kokbog (de er paret bag bloggen Kærlighed og citroner) optrådte på min hoveddør. Jeg tror, ​​jeg smsede hende om ti high-five emojis i træk. Kogeboget Kærlighed og Citroner er bare perfekt. Det overfyldes med farverige fotos, smukke typografier med høj kontrast, kreative opskrifter og madlavningsvariagrammer, der er så nyttige som de er smukke.

Det er virkelig "en apple til zucchini fejring af improviseret madlavning," som frontdækslet antyder. Jeg vendte gennem bogen og fandt denne fantastiske sproutrecept, og jeg er lige sket med at have alt i mit køleskab for at gøre det.

Jeanine og Jack arbejdede hårdt på bogen i februar måned, da Ali og jeg besøgte deres smukke hus i Austin for vin og snacks. Jeanine er en grafisk designer, der gik til mad blogger, og jeg vidste, at hendes bog ville være spektakulær. Hendes mand, Jack, driver et videospilfirma og tager alle billederne. De gør et godt hold.

Denne Brysselspirer skål hoppede ud til mig, da jeg først vendte gennem bogen, og det er lige så lækkert som det ser ud på deres sider. Jeg er ikke sikker på, at jeg ville have tænkt at kombinere mynte, basilikum og avocado med kokosrød og sirede Spirer, men de kom alle sammen perfekt i Jeanines karakteristiske lys og smagfulde stil. Jeg er sikker på at du snart vil se kombinationen igen.

Denne opskrift er en simpel middag eller frokost. Fair advarsel: Jeg kunne ikke stoppe med at spise det og endte ikke med så mange rester som jeg havde håbet på! Jeg lavede kun et par mindre substitutioner, herunder bytte af brun jasminris for hvidt (det var alt jeg havde). Du kan finde Jeanines instruktioner for hvid jasminris i opskriftsnotaterne, hvis det er hvad du har hjemme.

Jeg håber, du får en chance for at prøve denne opskrift snart, og sørg for at få en kopi af deres kogebog. Bogen kommer officielt ud i morgen, så skynd dig og bestil det i dag! Det er en kogebog, som du vil lade ud på din sofabord, når du ikke laver madlavning i køkkenet.

Delikate Spirer med kokosrødrecept, med frisk basilikum, mynte, avocado og en krydret thailandsk inspireret sojasovs. Det er en hurtig og nem middag eller frokost! Find denne opskrift og mere som den i Kærlighedens og Citronernes Kogebog. Opskrift giver 2 til 4 portioner, afhængigt af hvor sulten du er.

ingredienser

Kokosrød og spiserør

  • 1 kop brun jasminris eller almindelig jasminris *, skyllet
  • 1 ¼ kopper dåse lys kokosmælk
  • 2 teskefulde kokosolie
  • 2 kopper halvert brusselspirer
  • Knivspids salt
  • ¼ kop hakkede grønne løg
  • ¼ kop revet frisk basilikum
  • ¼ kop revet frisk mynte
  • 1 lille avocado, pitted og terninger
  • 1 spsk sesamfrø
  • Sriracha og lime kiler til servering

Sovs

  • 1 spsk tamari eller sojasovs
  • 2 små hvidløgsfrø, presset eller hakket
  • 2 teskefulde limejuice
  • 2 teskefulde riseddike
  • 1 spiseskefulde kokossukker eller rørsukker
  • 2 spsk vand
  • 2 thailandske chili, terninger eller ½ teskefrit rød peberfling

Instruktioner

  1. Kog risen (se noter til hvide risinstruktioner): Hvis du bruger brun ris som mig, skal du kombinere kokosmælken og 2 kopper vand i en medium pot. Lad det koge over medium høj varme, men hold dig i nærheden, fordi det kan lide at boble over. Tilsæt risen, rør, og reducer varmen som det er nødvendigt for at forhindre det i at koge over. Lad risen koge væk, afdækkes i 30 minutter, og derefter trække af overskydende væske og returnere risen til gryden. Dæk potten og lad den hvile i 10 minutter, så fluff med en gaffel og dække igen for at holde varmen.
  2. Lav sausen: I en lille skål, pisker sammen tamari, hvidløg, limejuice, eddike, sukker, vand og chili. Sæt til side.
  3. Kog spirerne: Opvarm kokosolie i en stor stegepande over medium varme indtil glitrende. Tilsæt spirer, skære side ned, sammen med en knivspids salt. Lad dem skære, indtil den udskårne side bliver gyldenbrun, 2 til 3 minutter. Kast og fortsæt med at lave mad i yderligere 7 til 10 minutter, eller indtil det er ømt. Tilsæt de grønne løg i løbet af de sidste 2 minutters kogning, og tag derefter gryden af ​​varmen.
  4. Fordel risen i skåle og top med spire, sauce, basilikum, mynte, avocado og sesamfrø. Server med sriracha og lime kiler på siden.

Noter

Opskrift minimalt tilpasset fra The Love & Citron Cookbook efter aftale med Avery Books, medlem af Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Jeanine Donofrio.
* Hvis du bruger hvid jasminris, her er Jeanines instruktioner: Kombiner skyllet ris og kokosmælk i en gryde og kog den. Dæk, reducer varmen og lad dem simre i 15 minutter. Fjern fra varme og lad den sidde, dækket, i 10 minutter, så fluff med en gaffel.Alternativt kan du lave risen i en riskomfur i henhold til producentens anvisninger for hvid ris, men brug kokosmælk i stedet for vand.
Gluten fri: Sørg for at bruge en certificeret glutenfri tamari, ikke almindelig sojasovs.
Gør det soy free: Du kan muligvis bruge kokosnødder i stedet for tamari.
Skift det op: Jeanine antyder, at asparges, broccoli, shiitake-svampe, røde paprika og ristet butternut squash er alle gode i denne skål.

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: