Sød kartoffel, rød peber og Feta Frittata

Karameliseret sød kartoffel, rød peber og feta frittata

Dette frittata-koncept har lurket bag mig i flere måneder. Jeg har lige ventet på søde kartofler og paprika til at komme rundt igen. Jeg forsøger at spise sæsonmæssigt, så det gør mig meget bekymret for at passere med rød paprika (min kærlighed!) I købmanden i løbet af lavsæsonen, når disse paprika flyves helt fra Chile eller Holland.

Når jeg ikke er for travlt med at mumle om selvpålagt producere deprivation, indrømmer jeg at spise sæsonmæssigt, virkelig er vejen at gå. Jeg er generelt så travlt med at få min fyld af tranebær om vinteren, at jeg ikke har tid at savne blåbær, og jeg scrambler altid for at møde min butternut kvote, når foråret ruller rundt, og åh, hvordan jeg elsker disse blod appelsiner i februar, der elektrificerer dyre vinterdage. Jeg sætter pris på dem endnu mere takket være deres begrænsede tilgængelighed.

Det er ingen hemmelighed, at jeg har forsøgt at få min peber og sød kartoffel fix på det seneste (pickles, grillet ost, morgenmad burritos, suppe …) så jeg fortsætter trenden med denne skøre lækre frittata. Det vil helt sikkert ikke vinde nogen skønhedskonkurrencer, men denne frittata gør det muligt for sit svampede udseende med fantastisk smag.

Det er fyldt til randen med caramelized veggies plus nogle sorte bønner til endnu mere protein, en generøs mængde cremet, salt feta og masser af hakket koriander (som alle floated til toppen, mens jeg bar det fra stuen med godt lys og ovn, så der er faktisk mindre koriander derinde end fotografierne indikerer). Så godt! Du kunne helt gøre denne frittata til middag i aften eller vente til din næste brunchmulighed. Under alle omstændigheder håber jeg, at du får det før peberfrugter forlader os igen. Hulke.

Produkter anvendt i denne opskrift

10-tommers lodret støbejernstegn
Wusthof Classic 7-tommers Santoku Kniv

Denne lækre frittata ville være fantastisk til morgenmad, brunch eller helst! Den er fuld af karameliserede søde kartofler, rød paprika, sorte bønner, feta og valgfri-men-anbefalede koriander. Denne frittata giver 6 medium skiver frittata (som vist), eller 4 store eller 8 små.

ingredienser

frittata

  • 8 æg
  • ½ kop mælk
  • 2 spiseskefulde hakket friske koriander blade (valgfri)
  • 2 fed hvidløg, presset eller hakket
  • ¾ tsk havsalt, opdelt
  • Friskmalet sort peber
  • 1 medium sød kartoffel (¾ pund eller så), skrællet og hakket i ¼ tommer terninger
  • 1 medium rød paprika, ribbet, podet og hakket i ¼-inch stykker
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk jorden spidskommen
  • ½ tsk røget paprika
  • ⅔ kop kogte sorte bønner, skyllet og drænet
  • ⅓ til ½ kop smuldret feta (2 til 3 ounce)

garnishes

  • Avocado, terninger
  • Hakkede friske koriander
  • Jarred salsa verde
  • Stærk sovs
  • Valgfri: syltede jalapeños

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. I en stor skål pisker æggene, mælken, koriander, hvidløg, ¼ tsk salt og flere vrider af friskmalet sort peber.
  2. I en 10-tommers ovn-sikker sautépande eller velopskåret stivjern stege opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt de hakkede søde kartofler og rød peber og smør til frakke, drys derefter med spidskommen, røget paprika og ½ tsk salt og rør. Når panden er sizzling, dække panden og reducere varmen lidt for at undgå at brænde indholdet. Kog til søde kartoffel er øm og kogt igennem, omrøring lejlighedsvis, ca. 8 minutter.
  3. Afdæk gryden, hæv varmen tilbage til medium og kog, indtil overskydende fugt er fordampet, og de søde kartofler karameliserer på kanterne i ca. 5 til 10 minutter (tilsæt et andet lille stænk olivenolie, hvis kartoflerne begynder at holde sig fast i gryden) .
  4. Vend varmen ned til lav. Arranger de søde kartofler og peberfrugter i et jævnt lag i bunden af ​​stegepanden. Drys sorte bønner over grøntsagerne i et jævnt lag. Pisk æggeblandingen en sidste gang og hæld den i panden. Smuld fetaen med fingrene eller en gaffel over toppen af ​​frittataen. Sæt gryden i ovnen og bages, indtil du kan ryste panden (brug ovnomsæt!) Og se, at midten er lige knapt indstillet, ca. 12 til 18 minutter.
  5. Sæt frittata til side i et par minutter, før det skæres. Overfør individuelle skiver til tallerkener og top med tærte avocado, salsa verde og hakket koriander. Server med varm sauce og syltede jalapeños på siden.

Noter

Opskrift inspireret af The Fauxmartha og tilpasset fra denne sød kartoffel, spinat og ged ost frittata og søde kartoffel morgenmad burritos.
Gør det tomater fri: Spring over salsa og vælg en tomatsfri varm sovs.
Betjeningsforslag: Denne frittata ville være fantastisk med god toast eller en forenklet version af min fiesta kale salat.
Opbevaringsforslag: Denne frittata skal holde sig godt i et par dage i køleskabet, dækket.
Skift det op: Jeg tror butternut squash ville være en lækker erstatning for søde kartoffel. Hvis du ikke elsker koriander, men stadig vil have noget grønt derinde, så prøv spinat eller arugula. Lad grøntsagerne vende lidt, inden de hældes ægblandingen ovenpå, som jeg gjorde i min anden søde kartoffel frittata (se linket ovenfor).
Forbered dig på forhånd: Du kan piske op ægblandingen på forhånd og opbevare den i køleskabet. Du kan også tilberede sød kartoffel og rød peber på forhånd – bare genopvarme dem i panden, så panden og indholdet er varme, når du hælder i ægblandingen.
Hvis du elsker denne opskrift: Du vil også elske mine huevos rancheros med avocado salsa verde, morgenmad quesadillas med sorte bønner og spinat og søde kartofler og sorte bønne tacos.

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et estimat fra en online ernæringsberegner.Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: