Kale og Quinoa Minestrone {Vegan og Glutenfri} - Mynutritionalpal.com

Kale og Quinoa Minestrone {Vegan og Glutenfri}

Så dette er mig, jeg spiser rigtig sund halvdelen af ​​tiden, så jeg kan spise alt andet junkfood jeg sender resten af ​​tiden :). Men jeg tror virkelig, at balance er vigtig. Jeg har sagt det før, al den sunde mad er helt sikkert god til din fysiske sundhed, men jeg siger de søde ting er godt for min følelsesmæssige sundhed, for hvordan kunne jeg overleve uden sukker (især chokolade)? Afhængige? Måske. Indhold med det, helt sikkert.

Denne suppe skal være et af de sundeste jeg nogensinde har lavet. Det er fyldt med ernæring og det smager virkelig dejligt lækker. Jeg lærer at med lette og sunde opskrifter behøver de bare at have de rigtige smag og krydderier, og det gør så stor forskel.

Jeg elsker, hvordan denne suppe er utroligt at fylde uden alle fedtstoffer eller tomme kulhydrater. Det er dejligt, hvordan det gør en stor gryde, så du kan få nogle til frokost i de næste par dage. Det kræver nogle få ingredienser, men lad ikke væk fra denne opskrift på grund af det. Det er det værd. God fornøjelse!

Husk at abonnere på Mynutritionalpal.com nyhedsbrev for at modtage nye opskriftsmeddelelser leveret til din indbakke!

Følg Mynutritionalpal.com på Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter til alle de seneste opdateringer, opskrifter og indhold.

Print

Kale og Quinoa Minestrone

5 fra 4 stemmer

Har du lavet denne opskrift? Efterlad en anmeldelse.

Nem, sund og lækker Kale og Quinoa Minestrone er den perfekte vintersuppe

Kursus: Soup Køkken: Italiensk Nøgleord: Glutenfri suppe, Veganskus Prep Tid: 15 minutterKog Tid: 55 minutterServering: 8 ServeringerKalorier: 163 kcalAuthor: Jaclyn

ingredienser

  • 1 stor gul løg, terninger (2 kopper)
  • 3 mellemstore gulerødder, terninger (1 1/2 kopper)
  • 2 stilker selleri, terninger (1 kop)
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 kopper terninger, frisk courgette (fra ca. 2 små)
  • 2 kopper grønne bønner, skåret i 1-tommers segmenter
  • 1 rød paprika, terninger
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 1 (32 oz) karton usaltet eller lavnatrium vegetabilsk bouillon
  • 1 (28 oz) kan knuse tomater
  • 3 kopper vand
  • 3 1/2 Tbsp hakket frisk persille
  • 1 tsk tørret rosmarin, knust
  • 3/4 tsk tørret timian
  • 1 1/2 tsk granuleret sukker
  • Salt og friskmalet sort peber til smag
  • 3/4 kop tør quinoa
  • 1 (15 oz) kan cannellini bønner, drænet og skyllet
  • 1 (15 oz) kan kikærter, drænet og skyllet (aka garbanzo bønner)
  • 2 (heaping) kopper hakket friskkål, tykke ribben fjernet
  • 1 spsk citronsaft
  • Shredded parmesanost, til garnering (udelad eller brug vegansk parmesan, hvis du laver veganer)

Instruktioner

  1. I en stor stockpot opvarmes olivenolie over middelhøj varme. Tilsæt hakkede løg, gulerødder og selleri og saut i ca. 5 minutter, indtil det er blødgjort. Tilsæt i courgette, grønne bønner, rød peberfrugt og saut 2 minutter, tilsæt derefter hvidløg og kog 1 minut længere.
  2. Tilsæt i vegetabilsk bouillon, knuste tomater, vand, persille, rosmarin, timian, granuleret sukker, sæson med salt og peber efter smag og bring blandingen til kog, reduc derefter varmen til medium og lad suppen forsigtigt koge, afdækkes i ca. 20 minutter .
  3. Tilsæt i tør quinoa og dæk derefter og kog 15-20 minutter længere.
  4. Tilsæt cannellini bønner, kikærter, kale og citronsaft og kog, afdækket, indtil kale har visnet, ca. 5 minutter. Serveres varm garneret med parmesanost.
  5. Opskriftskilde: Tilpasset lidt fra Mind Body Green

Ernæring FaktaKale og Quinoa MinestroneAmount Per ServingKalorier 163 Kalorier fra fedt 45% Daglig værdi*Total fed 5g 8%Kolesterol 15 mg 5%Natrium 411 mg 17%Kalium 382 mg 11%Samlede kulhydrater 20g 7%Kostfibre 3g 12%Sukker 4gProtein 9g 18%A-vitamin 121,7% C-vitamin 55,1% Calcium 6,5% Jern 10,2% * Procent Daglige værdier er baseret på en 2000-kalorie diæt.

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: