Kale, Clementine og Feta Salat

Kale, Clementine og Feta Salat med Honey-Lime Dressing

Vil du se på det? Hun er en stunner, den salat. Ligesom solskin i en skål. Kale blev alle gussied op for os i dag med blændende clementines og granatæble, avocado og pepitas, kastet i en honning, lime og jalapeño dressing. (Indsæt katopkald her.)

Jeg behandler min krop med venlig hilsen denne uge – cue den kale salat – i forberedelse til en fancy bukser begivenhed på kunstmuseet denne lørdag. Hidtil har jeg lejet en kjole til lejligheden (fra Lej Runway / det er et henvisningslink / har du prøvet det?). Jeg besøgte min hår stylist til en tiltrængt trim i eftermiddag og stoppede for frisk juice før han tog hjem. Så længe jeg kan få lidt skønhed hvile mellem nu og da, tror jeg, jeg burde være god at gå. Champagne, tak!

Jeg ser frem til at tjekke min frakke ved døren og danse rundt i dette korte blå nummer hele natten. Triste vintre gøres mere tålelige med en lille farve og gnistre, er de ikke? Hvis du er desperat til foråret allerede, håber jeg, du finder en lettelse i denne levende salat.

Jeg bliver den første til at indrømme, at der går meget her, men hver komponent tilføjer lidt sødme eller knap eller salt creme. Opskriften tager tegn fra Debs baldesalat, men jeg byttede kalk til citron og tilsatte chili peber til en sydlig grænse. Jeg har også tilføjet clementines, da de er så gode denne tid af året (enhver form for sød citrus ville være rart, selvom). Du er velkommen til at handle granatæble for en håndfuld tørrede tranebær til en mere enkel (og mindre snuskede) salat.

Farverig råkalsalat lavet med clementiner, radise, avocado og pepitas, kastet i en honning, lime og jalapeño dressing. Denne salat er glutenfri og let lavet vegan ved at udelade feta og erstatte agave nektar til honningen.

ingredienser

Kale salat

  • 1 flok kale
  • 1 avocado, terninger
  • 1 medium granatæble, ariler fjernet eller en håndfuld tørrede tranebær
  • 4 clementines, skrællet og skåret i runder eller små strimler
  • 4 små radise, skåret i tynde runder og derefter til tynde strimler
  • Håndfuld frisk koriander, hakket
  • ⅓ kop smuldret feta
  • ¼ kop pepitas (AKA græskar frø) eller solsikkefrø

Honning-Lime Dressing

  • 3 spiseskefulde friske limejuice (ca. 2 små limer)
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 1 medium jalapeño, membraner og frø fjernet, finhakket
  • 2 teskefulde honning (eller agave nektar)
  • 1 tsk Dijon sennep
  • ¼ tsk chili pulver
  • ⅛ teskefulde fint korn havsalt

Instruktioner

  1. Først gør du dressingen ved at whisking sammen alle ingredienserne i en lille skål.
  2. Forbered kalen ved at skære stængerne ud og hugge bladene ud i små stykker af bit. Overfør kalenderen til en stor salatskål. Stænk en lille knivspids havsalt over kalenderen og massage bladene med dine hænder ved let skrumning store håndfuld ad gangen, indtil bladene er mørkere i farve og duftende.
  3. Drizzle salat dressing over kale (du har måske ikke brug for alt dressing) og kaste godt, så kale er let belagt med dressing. Tilsæt den tilberedte avocado, granatæble (eller tørrede tranebær), klementiner, radiser, koriander og feta til skålen.
  4. Skiver pepitas i en stegepande over medium-lav varme i et par minutter, omrøring ofte, indtil de lugter duftende og toasty. Overfør pepitas til salatskålen. Toss salat til at kombinere og servere.

Noter

Denne salat tager tegn fra min opskrift på Debs baldesalat med æble, tranebær og pekannødder.
Opbevaringsforslag: Denne salat skal holde sig godt i køleskabet, dækket, i et par dage. Til bedste resultater tilføjes avocado lige før servering.
Gør det vegan: Spring over feta og brug agave nektar til dressing.

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: