Hvor kommer mad fra? En Kansas Farm Food Tour

Hvor kommer mad fra? En Kansas Farm Food Tour

Har du nogensinde undret dig hvor kommer mad fra før det gør det til købmanden? En Kansas Farm Food Tour er en fantastisk måde at finde svaret på.

Ansvarsfraskrivelse: Dette indlæg er blevet sponsoreret af Kansas Farm Bureau og Kansas Soybean Commission, men alle meninger er mine egne.

Som fødevareblogger følte jeg, at jeg vidste vidste meget om mad. Men det viser sig, at jeg ikke vidste så meget som jeg troede jeg gjorde.

Sidste måned deltog jeg i en tre dages Farm Food Tour, der var vært for Kansas Farm Bureau og Kansas Soybean Commission. Turen ændrede væsentligt den måde, jeg ser på mad. Og det fik mig til at føle mig meget bedre om den mad, der blev dyrket i USA.

Turen omfattede følgende Kansas gårde placeret i hele staten:

  • Gode ​​gårde i Olsburg
  • Sawyer Land & Kvæg i McPherson
  • Frankrig Familiegårde i Marienthal
  • Reeve Cattle Company i Garden City
  • Glem mig ikke mejeri i Cimarron
  • Dalebanks Angus Ranch i Eureka
  • Juniper Hill Farms i Lawrence

Jeg var en af ​​flere bloggere i gruppen. Vi blev også tilsluttet af en landmand, en diætist, et kamerabesætningsmedlem fra New Boston Creative, såvel som vores værter fra Kansas Farm Bureau og Kansas Soybean Commission.

Nedenfor er en omgang af turen. Og det var en fantastisk måde at svare på spørgsmålet "Hvor kommer mad fra?"

Heritage Pork på Good's Pig Farm

Det første stop på turen var den reneste grisgård jeg nogensinde har set. Denne uberørte gård er ejet af Craig og Amy Good. Da de kæmpede for at tjene penge på svineavl, kontaktede et firma i New York dem om en mulighed for at opdrætte rene avlsvin.

Selv om det er sværere at opdrætte de rene racer, gjorde overgangen til arvsvinkens niche godene til at trives igen. De fleste svinekød opdrættes på deres gård sælges direkte til restauranter gennem firmaet Heritage Foods USA.

Det tager cirka 6 måneder for grise at modne på gården fra fødslen i et kuld til at høste kødet i en pakkeanlæg. I løbet af deres tid på gården er grisene omsorgsfuldt omsorgsfuldt, og hver især er identificeret ved hak i deres ører.

Sundheden hos hvert svin overvåges godt. Efter fravænning af mælk flyttes smågrise til en kost, der primært er en blanding af majs og soja. Foderet er videnskabeligt udviklet til at opdrage sunde dyr med kød af høj kvalitet. Jeg var overrasket over at vide, at en slags tang blev tilsat til foderet, som hjælper med at øge immunsystemet i svinene ved at opretholde en sund gutmikrobiom.

Brug af antibiotika er afskrækket, så svinene har et godt helbred, er en høj prioritet. Faktisk er svinene placeret inden for et sygdomsbekæmpelsesområde. Vi var nødt til at bære plastic booties for at komme ind i området og fik ikke lov til at røre dyrene.

Svin med den bedste genetik anvendes til avl, og det sker alt sammen gennem kunstig insemination. Mænd, der ikke anvendes til avl, kastreres for at forhindre beslaglæggelse af kødet med en svampelugt. Det forhindrer også aggressiv adfærd hos hannens grise.

Vi fik se alle de forskellige faser af svin på gården. Der er fødestedet og farvande, opdrætsområdet, hvor bjørnen holdes, fødestedet og farvandeområdet, griseavlsområdet, sårområdet og efterbehandlingsområdet. På trods af hvad jeg har læst, syntes grisene at leve et indholdsliv på gården.

Vores besøg på Good Farms sluttede med en vidunderlig frokost taget i betragtning af Little Apple Brewery fra Manhattan Kansas. Måltidet startede med en smuk salat lavet med feltgrønne, Maytag Bleu-ost og de berømte Jakes Beefsteak-tomater.

Hovedretter til frokost fremhævede Good Farms Spotted Gloucestershire Pork Tenderloin og Braised Pork Shank. Den rene race svin fra godens gård var fantastisk!

Høstning af majs på Sawyer's Farm

Efter et par timers kørsel stoppede vi ind på Sawyer's land, mens de høstede majs til kvægfoder ved hjælp af en kombineret maskine. For at være ærlig har jeg altid spekuleret på, hvordan de får alt kornet fra acres og acres af planter.

Det meste af den majs, der dyrkes i Kansas, er ikke den søde majs, du finder i købmanden. Det er vokset primært for at fodre husdyr og at lave ethanol. Og det høstes, efter at det er tørret ned, og planten er ikke længere grøn. Da jeg så kombinationen igennem et tørret majsfelt, var jeg overrasket over, at det var høsttid siden majsen i vores område er plukket, når huskene stadig er grønne. Men det er fordi det er majs dyrket til fodring af dyr og ikke mennesker.

Sawyerens kvæg var ikke på gården under vores besøg. De var ude for at besøge græsgræset, hvor de græsser på græs, mens jorden bruges til dyrkning af rædselsafgrøder. Vi skulle besøge en af ​​disse ko græsgange i Flint Hills of Kansas på den sidste dag af turen.

Sawyers fortalte os, at det er svært at leve i landbruget, men det er noget, de nyder, og det er den livsstil, de valgte. Landmændene er nødt til at afbalancere metoder til ukrudt, kemisk anvendelse og tiling. Den majs, de høstede, var en tolerance for GMO-modstandsdygtigheden. GMO-afgrøder hjælper dem med at få den bedst mulige udnyttelse af de ressourcer, de har og gårdens mest effektive, hvilket bidrager til at reducere de samlede omkostninger.

France Family Farms Soybeans

Det første stop på dag 2 af turen var Amy og Clint France's sojabønnefelt med et hurtigt stop på deres gård. Amy er landmanden, der sluttede sig til turen, og hun sørgede for, at de rigtige spørgsmål blev stillet på hvert stop. Hun sørgede også for, at vi var i stand til at identificere de afgrøder, vi så voksende, da vi kørte gennem landdistrikterne Kansas. Og der var sikkert masser af sojabønner og sorghum i disse marker.

Selvom jeg fik at vide det normalt ikke er så blæsende som det var under vores besøg, er jeg helt sikker på, at disse vindmøller ved siden af ​​frankrigsfamilien er der af en grund. Det andet jeg bemærkede er, at landet er supertørligt. Det er en af ​​grundene til, at GMO sojabønner er så udbredt. De er konstrueret til at kræve meget mindre vand end traditionelle planter.

Jeg savnede muligheden for at køre i kombinationen på Sawyer Farm, så jeg hoppede ind i kombinationen med Amy France, som viste mig, hvordan det bruges til at høste sojabønner. Det er ganske fascinerende, hvor hurtigt denne maskine er ved at få alle de små bønner fra bælgene. Men det kommer til en pris. En brugt maskine kan køre $ 350k og op. Det er en ret stor investering for at vokse rædseafgrøder!

Amy lovede at vise os sin pink traktor, da vi stoppede ind på sin gård. Og dreng var jeg jaloux. Min mand har en gul traktor, som han bruger til at klippe græsplænen og arbejde rundt på gården. Jeg kan måske frivilligt gøre mere af værftet arbejde, hvis jeg skal køre rundt på en cool pink traktor som Amy's!

Reeve Cattle Company Feed Lot

Kansas er hjemsted for tonsvis af kvæg. Faktisk er der mere end to køer for ethvert menneske i staten. Og oksekødene slutter typisk på foderpartier, inden de går til en pakkeanlæg. Det er her, de overgår fra at spise græs til korn.

Kvægene kommer ud af rancher, hvor de har græsset på græs. Efterbehandling af køerne med korn giver kødet meget mere smag.

Kvæget vaccineres og dewormes med de kommer til foderpartiet. De sorteres i som grupper, der vil afslutte på samme tid.

Kvæget startes på et foder, der ikke indeholder meget korn, da det skal introduceres langsomt. Dette skyldes, at de har 4 maver, og køerne skal være vant til at spise korn.

Der er en ernæringsekspert, der kommer til foderpartiet en gang om måneden for at bestemme rangeringen for køerne. Det er typisk det tredje sted for en oksekød. For det første er fødselsranchen og så græsningen, inden du går ind i et efterbehandlingstilbud.

Størstedelen af ​​kvæg findes i vestlige Kansas, da der er mange kornmarker til fodring af kvæget. Det giver mening, da det ville være dyrt at transportere foder lange afstande.

En af de ting, jeg lærte under turen, er, at alt oksekød er fodret med græs. Det er færdiggørelsen af ​​kødet, der adskiller sig. Så medmindre den kødpakke du køber siger, at den er "græs-færdig", kan du få et kornprodukt.

Jeg har altid foretrukket græsfodret og græsfarvet kød, og det smager meget anderledes end kornfærdigt. Tilføjelse i majs og andet korn giver mere fedtmarmorering i kødet og giver kødet en bedre smag. Jeg finder ud af, at fuldgræset oksekød har en mere "gammeldags" smag, der ligner den venison, min mand jager i det vilde.

Køerne på foderpartierne er afskåret i forskellige penner. Og der er en mærkbar forskel er størrelse, da de skrider frem gennem partiet. Kvægene, der stadig er primært på græs, er meget tyndere end dem, der har overgået til at spise flere korn.

Der er 200 kvæg i hver pen. Foderet er hovedsagelig majs, nogle destillanter milo og triticale (en kombination af hvede og rug, der kan dyrkes effektivt med mindre vand). Reeve Cattle Company producerer også ethanol, da det er et biprodukt, når der fremstilles kvægfoder fra korn. Ethanol er en biobrændstof, der er tilsat benzin, så den brænder renere.

Dairy Cows at Forglemme-Me-Not Farms

Effektiviteten af ​​Mejeri-driften i Forget-Me-Not Farms var utroligt. De producerer ca. 598.000 pounds mælk hver dag, hvilket efterlader i ca. 10-12 lastvogne. Mælken går direkte fra malkemaskinen lige ind i en lastbil uden tank, der gør det muligt for mejeriproduktionen at være mere effektiv.

Hver ko er placeret på en stor roterende maskine, der holder 72 køer og kører 24 timer i døgnet. Hver ko er på maskinen, der skal malkes i ca. 7 minutter, og hver ko mælkes 2-3 gange om dagen.

Gården har to af disse roterende maskiner og har omkring 100 ansatte. Hver maskine rengøres to gange om dagen. Køerne på gården er Holsteins og Jersey køer. Alle køer er kunstigt insemineret, da der ikke er tyr på bedriften.

Der er tre dyrlæger, der foretager regelmæssige besøg for at kontrollere gravid køer, medicinprotokol og andre medicinske behov. Der er også en ernæringsekspert, der kommer hver 5. uge for at afgøre, om der er behov for ændringer til foderet.

De baby kalve født på gården er taget til en kalv ranch. Derefter går de til et andet anlæg, der rejser køerne til reproduktionsalderen.

Til sidst når køerne en alder, hvor de ikke længere lakterer. Hvis køerne ikke længere lakterer, kan de sælges til oksekød.

Verdens største håndgravet godt

Siden vi tilbragte natten i Greensburg inkluderede vores tour et besøg i Big Well. Strukturen blev gravet helt for hånd og er 109 fod dyb og 32 fod i diameter. Det ligger også i et område, der blev ramt af en massiv EF5-tornado i 2007, der fuldstændig ødelagde en stor del af byen.

Opførelsen af ​​brønden begyndte i 1887 og blev afsluttet i 1888. Små besætninger brugte skovler, plukker, remskiver og reb for at bygge den. Arbejderne blev tilbudt betaling af halvtreds cent til en dollar om dagen. Vandet fra brønden blev oprindeligt brugt til togdampmotorer. Men det fungerede også som en kilde til byen Greensburg frem til 1932.

Jeg var forbløffet over alle de stenværker, der var nødvendige for at konstruere brønden. Det må have taget så lang tid at bringe hele sten ind på vogne. Og gik det dybt i jorden fik jeg indse, hvor meget tørrere landet er ude vest i forhold til hvor jeg bor i nordøst.

Dalebanks Angus Cattle Pasture

Tidligere på turen blev vi fortalt, at de bedste græs til kvæg til græs er placeret i Flint Hills. Så det er hvor vi stoppede for at finde ud af hvorfor. Det er hvor indfødte prærie græs vokser og der er masser af det!

På græsset er der omkring ni til ti hektar jord til hver ko.Ranchen gør roterende græsning, hvor en græs er efterladt sovende for græsserne at vokse, og så kommer en gruppe køer ind til græsning ned til græs til omkring halvdelen. Teorien er, at græsset skal fodre græsset, så græsset foder jorden, og så kan det bruges til at fodre koen.

Cattle rancher Matt Perrier viste os den kødfastholdelsesanordning, der bruges til at indeholde køer, når de administreres vacciner. Bekæmpelse af koen sikrer, at den korrekte dosis er tilvejebragt.

Opdræt gøres også på ranchen og sæd er købt for det bedste genetik. Kvæg opdrættes primært med kunstig befrugtning, men nogle er gjort med tyre. De har også surrogatkyr til implantatembryoner, og disse transplantationer udføres af dyrlæger.

Grøntsager og mere på Juniper Hill Farms

Vores sidste stop på gården mad tour var Juniper Hill Farms i Lawrence hvor Scott Thellman vokser en række grøntsager sammen med nogle hø og rædseafgrøder. Det er et billede perfekt gård komplet med en rød lada.

Den forreste veranda på gården er hvor vi spiste for at dele vores sidste middag sammen. Vores vigtigste kursus var Angus oksekød fra gode gårde. Og vi blev serveret nogle friske grønt i en salat, der blev dyrket lige på gården.

Al maden var fantastisk og super frisk. Jeg nød at spise oliven og radiser, der blev serveret som appetitvækkere før det vigtigste måltid. Der var også noget burrata, som jeg aldrig har haft før. Selvom jeg har undgået mejeri, måtte jeg prøve det!

Da det var sent i vækstsæsonen, producerede tomatplanterne i hulhuset ikke længere. Men der var bakker af arvestykke forskellige græskar lige plukket på gården, der var på vej til Whole Foods Market.

Vi fik at besøge marken af ​​salat greens. Og de ville være perfekte som en base for min sydvestlige steaksalat. Gården har specialiseret sig i voksende økologiske produkter, og siden det gik fra begyndelsen, var der ikke behov for en overgangsperiode på marken.

Hvis en gård ønsker at flytte fra konventionelle afgrøder til økologisk, er der en 3 års overgangsperiode. Og hvis der ikke er nogen tilskud til at hjælpe med overgangen, kan det være en økonomisk byrde at lave omskifteren. Men lige nu er markeringen på økologiske produkter meget højere, så økologiske landbrugere typisk får større overskud på deres afgrøder.

Hvor kommer mad fra?

Så nu, hvis nogen spørger, hvor kommer mad fra, har jeg nogle gode oplysninger til at fortælle om, hvad det virkelig kræver at opdrætte kød, producere mejeri og dyrke grøntsager. At få en førstehånds kig på Kansas gårde har hjulpet mig til at forstå forskellene mellem forskellige typer fødevarer. GMO'er er ikke så skræmmende, som jeg troede, de var, og jeg har det bedre med konventionelt opdrættet kød og producerer. Der er mange krav, der sikrer, at fødevarer fra amerikanske gårde er sikre at spise og dyrkes ansvarligt.

Jeg mødte også nogle andre fantastiske bloggere på turen. Så jeg vil gerne nævne hver enkelt af deres blogs nedenfor, så du kan tjekke dem og se, hvilke fødevarer de har spist:

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: