Heirloom Caprese Salat Opskrift

Heirloom Caprese Salat

Denne sommer er sommeren af ​​arvestomater. Modne, saftige heirloomtomater i alle nuancer af rød, gul og orange. Mine venner har givet mig nogle få fra deres haver i sommer, og de er så perfekte, når de skiver og drysses med en lille olivenolie og flakket salt.

Jeg kunne ikke gå ved de overfyldte bakker på Whole Foods en gang til uden at strøbe op og gøre noget stort og fed ud af de smukke tomater. Hvad bedre end a klassisk Caprese salat, lavet med de enkleste ingredienser?

Traditionelle Caprese salater er lavet med skiver tomat, mozzarella, strømmede generøst med basilikum, salt og peber, færdig med en dråbe olivenolie.

Caprese salat (insalata Caprese) betyder bogstaveligt "salat af Capri." Capri er en italiensk ø i Middelhavet. Jeg kan ikke bekræfte, at den faktisk er stødt der, men det er Italiensk og det er lækker.

En velsmagende Caprese salat vil gøre en erklæring på dine sommerfester, men det er nemt og enkelt at nyde på en regelmæssig weeknight.

Hvordan man laver den bedste Caprese Salat

Tricket til at lave en Caprese salat værd at spise er at bruge fantastiske ingredienser. Det er det!

1) Modne, saftige tomater

Med andre ord, Caprese salater er kun til sommer og sommer! Jeg brugte en række arvestomater, men regelmæssige havetomater (gode) vil også fungere vidunderligt.

Jeg anbefaler at skære dem med en serrated kniv for lethed og til de reneste skiver (her er min favorit og her er en mere overkommelig, begge er tilknyttede links).

2) Great mozzarella (eller burrata)

Frisk mozzarella, hvis du kan finde den. Ellers finder du mozzarella kugler pakket i vand. De mozzarella bolde, der kommer i vakuum forseglede poser tendens til at være gummiagtig og ikke absorbere olivenolie og tomatjuice som de andre slags gør.

Min eneste virkelige afvigelse fra klassiske Caprese salater brugte burrata i stedet for mozzarella. Burrata er mozzarella med en strålende creme og mozzarella-infused interiør. Det er mere følsomt end ren mozzarella, og det giver mere tekstur og creme. Jeg anbefaler det, hvis du kan finde det.

3) frisk basilikum

Du vil have smukt grønne, velhydreret basilikumblad. De mindre blade ser det bedste ud, så vælg dem, hvis du har muligheden.

4) Olivenolie af høj kvalitet

Du behøver ikke bruge en million bukke på god olivenolie. Du skal sørge for, at det er ægte, ren, ekstra jomfru olivenolie, som er lavet fra den første presning af oliven. Sørg altid for at skrue låget tilbage og opbevare det på et køligt, mørkt sted som et skab.

Olivenolie bør ikke smage bitter eller rancid – hvis det gør det, er det gået dårligt. Mine go-to olivenolier er California Olive Ranch (Arbequina eller Everyday) eller Trader Joe's Kalamata olivenolie.

5) Flaky havsalt og friskmalet sort peber

Ikke den slags fra salt og peber shakers, tak. Ideelt set vil du bruge flakket havsalt (Maldon havsalt er værd at hver øre), men kosher salt vil også fungere. Friskmalet sort peber fra en peberkværn er den eneste vej at gå.

Nogle gange finder du Caprese salater med dråber af balsamicoeddike eller pesto, som kun er nødvendige, hvis dine andre ingredienser ikke er aromatiske.

Men de burde være fulde af smag. Caprese salater er kun til sommeren, husk?

Jeg håber du elsker denne Caprese salat så meget som jeg gør. Det er en Caprese salat at blive spændt på! Lad mig vide, hvordan du kan lide det i kommentarerne, og jeg vil gerne se dine smukke salater på Instagram-tag dem #cookieandkate så jeg kan se!

Hvis du har et overskud af tomater (heldig dig) her er et par sjove riffs på klassisk Caprese salat: Caprese pastasalat, Caprese spyd med balsamisk dipping sauce og tomat syltetøj og mozzarella panini. Flere tomatopskrifter her!

Den bedste Caprese salat du nogensinde har! Store ingredienser er nøglen. Brug modne sommertomater, burrata eller mozzarella, frisk basilikum og olivenolie. Opskrift giver 4 generøse eller 6 mindre portioner.

ingredienser

  • 2 pund blandede arvestomater eller de bedste modne tomater til rådighed
  • 8 ounce kugle af burrata eller mozzarella, helst frisk eller pakket i vand
  • Håndfuld frisk basilikumblad (mindre blade ser pænere ud)
  • 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • ½ tsk flaky havsalt eller ¼ tsk kosher salt til smag
  • Friskmalet sort peber

Instruktioner

  1. Med en serrated kniv skære tomaterne i ¼ "tykke skiver. Arranger dem på en stor serveringsfad, overlapper deres kanter og varierer formerne så godt du kan.
  2. Skær burrata eller mozzarella i ¼ "til ½" skiver (burrata er vanskelig da indersiden er så cremet, jeg skar det i ½ "skiver og smuttede skiverne forsigtigt i mindre sektioner, se billeder). Tag osten rundt og under tomater, spredes det forholdsvis jævnt over pladen.
  3. Sprinkle basilikum overlader og sæt et par stykker ind i sprækkerne. Drizzle olivenolie over salat. Drys generøst med salt og peber.
  4. For den bedste smag (hvis du har tid), lad salat hvile i 30 minutter, så tomaterne frigiver nogle juice og smagene har tid til at blande sig. Denne salat serveres bedst inden for et par timer. Ophold vil opbevares, dækkes og afkøles i op til 3 dage.

Noter

Opskrift oprettet med vejledning fra Serious Eats og Bon Appetit.

Gør det mejeri fri / veganer: Så længe du bruger gode tomater, vil du nyde denne salat uden ost. Hvis du vil have lidt creme, tror jeg, at denne salat ville være rart med dollops af min veganske creme eller med skiver af avocado.

Skift det op: Prøv at erstatte modne ferskner til nogle af tomaterne!

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: