Curried Blomkål Soup Opskrift

Curried Blomkål suppe

Overlevede du Thanksgiving? Godt. Jeg også, knapt. Mens jeg i Oklahoma spiste jeg tysk chokoladekage til morgenmad (mere end én gang), overdoseret på queso (helt nødvendigt) og jublede på karaoke sangere på en røgfuld Oklahoma City dykkestang. Nu er det mandag, hvilket betyder, at det er på tide at komme tilbage i tingene. Jeg skal bruge en anden kop kaffe til dette.

Det minder mig om: Jeg er halv og halv for min kaffe. Jeg er også ude af friskgrønt og producerer, så mine madlavningsindstillinger ser dystre ud. Jeg ville virkelig ønske, at jeg havde mere af denne thailandsk-krydrede, stegte blomkål og kokosmælksuppe. Det er cremet, men alligevel fri for mælk og fyldt med gode grøntsager og krydderier. Det er præcis, hvad min krop har brug for efter alt, at chokolade og ost.

Jeg lavede denne suppe ved hjælp af nogle smukke træværktøjer fra min sponsor derovre i sidebaret, Earlywood Designs. Det støbte jernskærebræt, jatoba-spidse og maple sauté stick-all Earlywood. Alle håndlavede af Brad i Red Lodge, Montana. De er smukke arvestykker, som jeg ser frem til at lave mad sammen med resten af ​​mit liv, og jeg er glad for at have mulighed for at fremme en bæredygtig lille virksomhed.

Et notat om blomkål. Selvom du ikke er en stor fan, beder jeg dig om at prøve stegt blomkål. Jeg elsker stadig ikke rå eller dampet blomkål (jeg er en broccoli pige), men jeg elsker absolut stegt blomkål. Brændt blomkål med lidt salt er som, Fransk stege godt. Helt uimodståelig. Og når du blander det op i en suppe, gør det bare suppen mere cremet og hjertelig. Prøv det!

Kremet, vegansk blomkålssuppe lavet med kokosmælk og krydret med thailandsk currypasta. Denne sunde, trøstende suppeopskrift er perfekt til kølige dage.

ingredienser

  • 1 stort hoved blomkål, brudt i små blomster, stænger hakket
  • Op til 4 spiseskefulde smeltet kokosolie eller olivenolie, opdelt
  • 1 medium gul løg, terninger
  • 2 til 3 spiseskefulde thailandsk rød currypasta * (afhængig af foretrukket krydderiværn, jeg elsker krydret, så jeg vil bruge 3!)
  • ½ tsk citronskal
  • ½ kop ubagt hvidvin (som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio) **
  • 1 ½ kopper vegetabilsk bouillon eller lager
  • 1 kan (14 ounce) lys kokosmælk
  • ½ tsk sukker
  • 1 til 3 tsk riseddike
  • Salt og friskmalet sort peber
  • ¼ kop hakkede grønne løg eller bøfler
  • 1 spsk hakket frisk basilikum
  • Tyndt skiverne jalapeño, Serrano eller fugle-øje peberfrugter (valgfri, ikke vist)

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Kast blomkålen med nok kokosolie til let frakke det (op til 3 spiseskefulde). Spred blomkålen i et enkelt lag på et stort bageplade og steg til blomkålens spidser er gyldenbrune, ca. 25 til 30 minutter.
  2. I en hollandsk ovn eller stor, tunge potte over medium varme, varm 1 spiseskefulde kokosolie indtil skimring. Tilsæt løget og et strejf salt og kog, omrør lejlighedsvis, indtil løget bliver gennemsigtigt, ca. 3 minutter. Tilsæt currypasta og citronskal og rør om for at indarbejde. Løft varmen til mellemhøje, tilsæt vinen og kog, omrør ofte, indtil det meste af vinen er fordampet.
  3. Tilsæt alle de stegte blomkålstængler og halvdelen af ​​floretterne til gryden. Tilsæt vegetabilsk bouillon, kokosmælk og sukker. Bring blandingen til en mild simer, omrør lejlighedsvis. Fortsæt med at simre i 5 til 10 minutter for at smelte smagen og reducere varmen som nødvendigt for at opretholde en blid simmer. Fjern gryden fra varmen.
  4. Lad suppen afkøles i et par minutter, så brug forsigtigt en nedsænkningsmiddel til at blande, indtil den er glat. (Eller overfør suppen i små partier til en blender, blend indtil hvert parti er glat. Fyld aldrig din blender forbi den maksimale fyldning, og pas på, at dampen kommer ud af låget.)
  5. Rør 1 tsk eddike og salt og peber til smag. Hvis suppen har brug for mere surhed, rør 1 til 2 ekstra teskefulde eddike til smag. Lad suppen i 4 skåle. Top hver med ¼ af blomkålfloretterne, et drys af basilikum og græssløg og peberfrugter (hvis det bruges).

Noter

Tilpasset fra Southern Vegetarian Cookbook.
* Thai rød currypasta: Jeg brugte thailandsk køkkenets røde currypasta til denne suppe, som er vegetarisk (nogle andre thailandske currypastaer indeholder rejer). Det er ret let tilgængeligt i købmandsforretninger i disse dage og bør ikke koste mere end et par dollars. Kig efter det i den asiatiske mad sektion, nær kokosmælk.
** Vin er valgfri: Hvis du vil springe over vinen, skal du bare fortsætte til næste trin (tilføj blomkål osv.).
Opbevaringsforslag: Denne suppe, som de fleste andre supper, vil holde sig godt i omkring 4 dage i køleskabet. Det skal også fryse og afrimme godt, da det er mælkefrit!

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et estimat fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: